Il rotolo di frittata di zucchine farcito con spinaci, prosciutto cotto e scamorza è un secondo piatto gustoso, colorato e versatile, perfetto per ogni occasione.
Facile da preparare e ricco di sapore, combina la delicatezza delle zucchine con la cremosità della scamorza filante e il gusto delicato del prosciutto cotto.
Ideale da servire caldo appena sfornato oppure freddo per buffet, picnic e pranzi estivi, questo rotolo salato conquista grandi e piccini grazie alla sua consistenza morbida e al ripieno irresistibile
Ingredienti
Per la frittata
Per il ripieno
Passaggi
Lavate e grattugiate le zucchine, quindi strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola sbattete le uova con il Parmigiano, il pangrattato, sale e pepe. Unite le zucchine e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Rivestite una teglia rettangolare con carta forno, ungetela leggermente e versate il composto distribuendolo in modo uniforme.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Lasciate intiepidire.
Nel frattempo fate appassire gli spinaci in padella con un filo d’olio per pochi minuti. Salateli leggermente e lasciateli raffreddare.
Capovolgete delicatamente la frittata su un foglio di carta forno pulito. Distribuite gli spinaci su tutta la superficie, lasciando libero circa 1 cm dal bordo.
Aggiungete il prosciutto cotto e completate con le fette di scamorza.
Aiutandovi con la carta forno, arrotolate la frittata dal lato più lungo formando un rotolo compatto.
Trasferite il rotolo sulla teglia e cuocete nuovamente in forno a 180°C per 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la scamorza.
Lasciate riposare per 5 minuti, poi tagliate a fette e servite caldo o tiepido.
Per un gusto più intenso potete utilizzare scamorza affumicata.
Ottimo anche preparato in anticipo e servito a temperatura ambiente.
Potete sostituire il prosciutto cotto con speck o tacchino arrosto per una variante diversa.
Dosi variate per porzioni
