I fiori fritti di cipolla sono una versione scenografica e croccantissima delle classiche cipolle fritte: si tagliano in modo da aprirsi “a fiore” e poi si friggono fino a diventare dorate e irresistibili.
Ingredienti
Preparazione dei Fiori fritti di cipolla
Taglia la base, lascia la radice intatta (è fondamentale per tenere unito il “fiore”).
Con un coltello affilato fai 8–16 tagli dall’alto verso il basso, senza arrivare fino in fondo.
Immergi la cipolla in acqua fredda per 20–30 minuti: i petali si apriranno naturalmente.
Se vuoi un effetto più elegante, allarga delicatamente i petali con le dita.
Mescola: farina, acqua frizzante fredda, paprika, sale, pepe. Deve essere fluida ma non troppo liquida
Immergi completamente la cipolla “a fiore”.
Assicurati che la pastella entri tra tutti i petali
Scalda l’olio a 170–180°C.
Friggi a testa in giù (petali verso il basso) per 3–4 minuti.
Poi girale e completa la cottura.
Porta subito in tavola e buon appetito.
Dosi variate per porzioni
