I pizzoccheri della Valtellina sono uno dei simboli della cucina tradizionale lombarda, un primo piatto ricco e sostanzioso che racconta la storia e i sapori della montagna.
La ricetta originale prevede la preparazione dei pizzoccheri con farina di grano saraceno, conditi con verza, patate, formaggio Casera DOP, Parmigiano Reggiano e burro fuso aromatizzato con aglio e salvia: un connubio di ingredienti semplici che dà vita a un piatto dal gusto inconfondibile.
In questa ricetta ti spiego come preparare i pizzoccheri della Valtellina seguendo la tradizione, con tutti i passaggi per ottenere una pasta fatta in casa dalla consistenza perfetta e un condimento cremoso e filante.
È una preparazione ideale per i pranzi della domenica, per le occasioni speciali o semplicemente per portare in tavola i sapori autentici della cucina italiana.
Se ami le ricette regionali e la pasta fresca fatta in casa, i pizzoccheri della Valtellina sono una specialità da provare almeno una volta: genuini, rustici e irresistibili, conquisteranno tutta la famiglia.
Ingredienti
Passaggi
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Pulite la verza e tagliatela a listarelle.
Portate a bollore abbondante acqua salata.
Cuocete prima le patate per 5 minuti, poi aggiungete la verza e infine i pizzoccheri.
Proseguite la cottura per circa 10-12 minuti.
Scolate con una schiumarola alternando pizzoccheri, verdure, Parmigiano e fettine di Casera in una pirofila.
In un pentolino fate sciogliere il burro con l’aglio e la salvia fino a renderlo dorato e profumato.
Eliminate l’aglio e versate il burro bollente sui pizzoccheri.
Completate con una macinata di pepe nero e servite subito.
Dosi variate per porzioni
