Le patate a sfincione sono una ricetta che racchiude tutto il gusto autentico della tradizione siciliana.
Ispirate al celebre sfincione palermitano, queste patate al forno vengono arricchite con un saporito condimento a base di cipolle stufate, pomodoro, acciughe, formaggi e una fragrante copertura di pangrattato.
Facili da preparare e ricche di sapore, rappresentano un’ottima idea per un pranzo in famiglia, una cena rustica o un contorno sostanzioso.
Ingredienti
Passaggi
Affettate finemente le cipolle e fatele appassire in una padella con 2 cucchiai di olio per circa 10 minuti.
Unite le acciughe e lasciatele sciogliere mescolando.
Aggiungete la passata di pomodoro, l’origano, un pizzico di sale e pepe.
Cuocete il sugo per 15 minuti a fuoco dolce.
Pelate le patate e tagliatele a fette sottili di circa mezzo centimetro.
Ungete una pirofila e disponete uno strato di patate.
Coprite con parte del sugo, una spolverata di caciocavallo e poco pecorino.
Continuate alternando strati fino a terminare gli ingredienti.
Aggiungete qualche oliva nera e qualche filetto di acciughe.
Mescolate il pangrattato con il restante olio e distribuitelo sulla superficie.
Completate con il resto del formaggio grattugiato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 45-50 minuti, finché le patate saranno tenere e la superficie ben dorata.
Lasciate riposare il piatto per 10 minuti prima di servirlo: sarà più compatto e saporito.
Ottime sia calde che tiepide, perfette anche il giorno dopo.
Dosi variate per porzioni
