Le ficattole toscane sono uno dei simboli più autentici dello street food tradizionale della Toscana.
Queste soffici frittelle di pasta lievitata, dorate e leggere, si preparano con ingredienti semplici ma regalano un risultato irresistibile.
Perfette da gustare calde, da sole oppure abbinate a salumi e formaggi, le ficattole rappresentano una ricetta povera ma ricca di sapore, tramandata di generazione in generazione.
In questo articolo scoprirai come prepararle in casa in modo facile e veloce.
Ingredienti
Passaggi
In una ciotola sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero.
In una ciotola grande (o planetaria) unisci la farina e il sale, poi versa l’acqua con il lievito. Impasta fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso.
Copri l’impasto e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
Scalda abbondante olio.
Con le mani unte prendi piccoli pezzi di impasto e stendili leggermente senza forma precisa.
Friggi poche alla volta in olio caldo (170–180°C) fino a doratura, girandole spesso.
Scola su carta assorbente e aggiungi un pizzico di sale.
Per una versione ancora più golosa puoi aggiungere rosmarino o pepe nero nell’impasto.
In alcune varianti toscane vengono servite con prosciutto, salame o pecorino.
Da gustare rigorosamente calde, appena fritte.
Dosi variate per porzioni
