Maccheroncini al ragù di coniglio una classica ricetta di riciclo, con un ragù fatto con la preparazione del coniglio alla cacciatora.
Inc cucina non si dovrebbe mai buttare nulla, in questo caso ho riciclato dell’ottimo coniglio alla cacciatora per ricavarne un buon ragù per condire la pasta.
Un primo piatto da leccarsi i baffi.
Ingredienti per i Maccheroncini al ragù di coniglio
Preparazione dei Maccheroncini al ragù di coniglio
Tritare sedano carota e cipolla e metterli in padella con un giro di olio extravergine d’oliva, farli stufare a fuoco medio per circa 5 minuti.
Disossare i pezzi di coniglio, fare la carne a pezzetti e sistemarla in padella con il soffritto.
Sfumare con il vino bianco e far evaporare,
Unire la passata di pomodoro, mescolare abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere per circa 45 minuti.
Mettere sul fuoco una capiente pentola con abbondante acqua salata.
Appena raggiunge l’ebollizione tuffare i maccheroncini nell’acqua e portarli a cottura.
Scolarli e saltarli in padella con il ragù di conigli aggiungendo anche una spolverizzata di grana padano.
Portare subito in tavola e buon appetito.
Dosi variate per porzioni
