Gnocchi tricolore al ragù

Sciogliere in un tegame la pancetta tritata finemente.

Aggiungere le verdure ben tritate e farle appassire dolcemente.

Unire la carne macinata, la salsiccia sbriciolata e la si lascia rosolare molto bene, rimescolando sino a che “sfrigola”; sfumare con un bicchiere di vino e si lascia evaporare.

Aggiungere il pomodoro allungato con un poco di brodo, e il concentrato, si lascia sobbollire per circa 3-4 ore, aggiungendo di volta in volta il latte, e aggiustando di sale e pepe nero.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e ripassarli in una wok con il ragù e se vi piace una spolverata di grana padano.

Portare in tavola e buon appetito.