I curzul romagnoli allo scalogno sono uno dei primi piatti più autentici della tradizione romagnola, preparati con una pasta fresca fatta in casa dal caratteristico formato spesso e quadrato.
Il loro sapore semplice e genuino si sposa perfettamente con il delicato gusto dello scalogno di Romagna, che dà vita a un condimento ricco, profumato e irresistibile. In questa ricetta ti mostrerò come preparare passo dopo passo i curzul secondo la tradizione, con ingredienti semplici e tanti consigli per ottenere una pasta dalla consistenza perfetta e un sugo dal sapore intenso.
Un piatto della cucina contadina, ideale per il pranzo della domenica o per portare in tavola tutto il gusto della Romagna.
Ingredienti
Passaggi
Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire lentamente nell’olio per circa 15-20 minuti.
Unite la passata di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere il sugo per altri 20 minuti a fuoco dolce.
Lessate i curzul in abbondante acqua salata per 2-3 minuti.
Scolateli direttamente nella padella con il sugo, amalgamate delicatamente e completate con abbondante Parmigiano Reggiano.
Dosi variate per porzioni
