La crostata di frutta è uno dei dolci più amati della tradizione italiana: un perfetto equilibrio tra pasta frolla friabile, crema pasticcera vellutata e frutta fresca di stagione.
Colorata, profumata e irresistibilmente elegante, è la scelta ideale per concludere un pranzo estivo, celebrare un’occasione speciale o semplicemente concedersi un dessert genuino fatto in casa.
Ingredienti
Per la frolla
Per la crema pasticcera
Per rifinire
Strumenti
Preparazione della Crostata di frutta
Prepara la frolla.
Mescola farina e burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi zucchero, uova, scorza e sale.
Impasta velocemente (non lavorarla troppo).
Forma un panetto e lascia riposare in frigo 30 minuti.
Stendi la pasta a circa 4–5 mm di spessore.
Rivesti lo stampo imburrato.
Bucherella il fondo con una forchetta (serve a non far gonfiare).
Copri con carta forno e aggiungi legumi secchi o pesi da forno.
Cuoci a 180°C per 20 minuti.
Togli carta e pesi, poi cuoci altri 8–10 minuti finché dorata.
Lascia raffreddare completamente nello stampo.
Poi sforma: hai il guscio pronto da farcire
Scalda il latte
Metti il latte in un pentolino con scorza di limone o vaniglia.
Porta quasi a bollore, poi spegni.
Sbatti i tuorli con lo zucchero.
Aggiungi l’amido e mescola bene (senza grumi).
Versa il latte caldo filtrato a filo nel composto.
Mescola continuamente.
Rimetti sul fuoco basso.
Mescola sempre finché si addensa (2–5 minuti).
Versa in una ciotola.
Copri con pellicola a contatto (così non fa la crosticina).
Lascia raffreddare completamente.
Versa la crema nella base della crostata.
Decora con frutta fresca.
Pronta per essere gustata.
Dosi variate per porzioni
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