Brioche alla crema pasticcera

Mettere nella macchina del pane gli ingredienti seguendo quest’ordine; latte, uovo, zucchero, farina, lievito di birra sbriciolato.

Avviare la macchina del pane con il programma impasto e lievitazione e dal momento in cui gli ingredienti cominciano ad impastare introdurre anche il sale.

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Sistemarlo tra due fogli di carta forno e con l’aiuto del mattarello formare una sfoglia.

Stendere delicatamente il panetto ottenuto in forma rettangolare e ripiegarlo in tre.

Avvolgere l’impasto nella carta forno e riporlo in frigorifero per trenta minuti.

Riprendere l’impasto, ridargli una forma rettangolare, e ripiegarlo nuovamente in tre.

Sistemare di nuovo in frigorifero per altri trenta minuti.

Ripetere ancora una volta questo procedimento.

Infine riprendere l’impasto stenderlo abbastanza sottile in forma rettangolare e con il taglia pasta ricavare dodici triangoli.

Sistemare su ogni triangolo un cucchiaino di crema pasticcera ed arrotolarlo su se stesso.

Sistemare ogni brioche con la punta sotto per evitare che in cottura si apra.

Fare in modo che le brioches siano molto distanziate tra loro perché gonfieranno ancora molto.  

Miscelare il latte con lo zucchero a velo e spennellarlo sopra alle brioche.

Riporli in forno con la luce accesa per almeno due ore o comunque fino al raddoppio.

Accendere il forno a 200° senza estrarre le brioche e farle andare per dieci minuti, abbassare poi la temperatura a 180° e far cuocere per ulteriori dieci minuti o comunque fino a doratura.

Farle raffreddare e buon appetito!