I biscotti occhi di bue con crema al mascarpone sono dei dolcetti di pasta frolla friabile e profumata, farciti con una deliziosa crema al mascarpone morbida e vellutata.
Una golosa variante dei classici occhi di bue, perfetta per chi ama i biscotti fatti in casa e vuole portare in tavola qualcosa di semplice ma speciale.
Prepararli è facile e divertente: bastano pochi ingredienti per realizzare dei biscotti belli da vedere e irresistibili da mangiare.
Ideali per la colazione, la merenda, da accompagnare al caffè oppure da servire durante le feste e le occasioni speciali.
Se amate i biscotti di pasta frolla fatti in casa, provate questi occhi di bue al mascarpone: uno tira l’altro!
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la crema al mascarpone
Per rifinire
Strumenti
Passaggi
Preparare la pasta frolla.
Versate la farina in una ciotola, aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorate velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
Unite lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, la vaniglia, la scorza di limone e il pizzico di sale. Impastate rapidamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgete la frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendete la pasta frolla e stendetela sul piano di lavoro leggermente infarinato, formando una sfoglia dello spessore di circa 4 mm.
Con un tagliabiscotti rotondo ricavate tanti dischetti. Su metà dei dischetti praticate un foro centrale più piccolo.
Disponete tutti i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati sui bordi.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Mettete il mascarpone in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia.
Lavorate con le fruste elettriche per pochi istanti, fino a ottenere una crema liscia, morbida e omogenea.
Trasferite la crema in una sac à poche e distribuitela sulla parte centrale dei biscotti interi.
Coprite con i dischetti forati, facendo una leggera pressione per far aderire le due parti senza far fuoriuscire la crema.
Spolverizzate con zucchero a velo e sistemate i biscotti su un vassoio.
Dosi variate per porzioni
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