L’Amor polenta è un dolce tipico di Varese, una torta soffice e profumata preparata con farina di mais, farina di mandorle, burro e uova.
Con il suo bellissimo colore dorato e la caratteristica forma scanalata, questo dolce della tradizione lombarda conquista al primo assaggio.
La ricetta dell’Amor polenta originale è facile da preparare anche in casa ed è perfetta per una colazione genuina, una merenda golosa o un dolce da servire a fine pasto.
Scopri come preparare l’Amor polenta fatto in casa, con tutti i consigli per ottenere una torta fragrante, delicata e ricca di sapore!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Metti il burro morbido in una ciotola e lavoralo con lo zucchero usando le fruste elettriche, fino a ottenere una crema chiara e soffice. Aggiungi la vaniglia e un pizzico di sale.
Unisci le uova una alla volta, continuando a montare il composto. Aspetta che ogni uovo sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo. Se gradisci, aggiungi anche il rum.
In una ciotola mescola la farina di mais fioretto, la farina 00, la farina di mandorle e il lievito per dolci. Incorpora gradualmente le polveri al composto di burro e uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Imburra e infarina uno stampo da Amor polenta di circa 25 cm. Versa l’impasto e livella la superficie con una spatola.
Preriscalda il forno statico a 170 °C e cuoci il dolce per circa 40-45 minuti. Prima di sfornare, fai la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Lascia intiepidire il dolce nello stampo, poi sformalo delicatamente e trasferiscilo su un piatto da portata. Quando sarà completamente freddo, spolverizzalo con zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni
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