Pagnotta Pasquale romagnola Tipico lievitato della mattina di Pasqua semi dolce, veniva consumata a colazione con le uova fresche o sode rigorosamente benedette.
Si usava iniziare a mangiare la pagnotta la mattina di Pasqua e si continuava anche nei giorni successivi dato che di solito se ne aveva una testa e ognuna era di circa 3-4 kg.
Ingredienti per la Pagnotta Pasquale romagnola
Primo impasto
- 200 gfarina 1
- 100 mlacqua
- 8 glievito di birra secco
- 1 cucchiaiozucchero
Secondo impasto
- 450 gFarina Manitoba
- 300 gprimo impasto
- 200 gZucchero
- 30 gBurro
- 3Uova
- 1Scorza d’arancia (grattugiata)
- 1 bustinaVanillina
- 100 gUvetta
- 1 pizzicoSale
- 100 mlLatte
Preparazione della pagnotta pasquale romagnola
Preparazione del primo impasto
Impastare tutti gli ingredienti del primo impasto fino ad ottenere un apnetto morbido ed elastico.
Riporlo in una ciotola coperto con pellicola trasparente e riporlo in frigorifero.
Farlo lievitare per tutta la notte.
Preparazione del secondo impasto
Mescolare la farina con lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata dell’arancia, sistemare sul tagliere a fontana, farvi un buco al centro e sistemarvi le uova, il latte e il burro a temperatura ambiente a pezzettini. e il primo impasto.
Impastare a lungo tutti gli ingredienti creando un impasto omogeneo
Unire successivamente l’uvetta e continuare ad impastare fino ad averla inglobata molto bene. Lasciare l’impasto in un recipiente coperto da pellicola e va lasciato lievitare almeno 4 ore in ambiente caldo a temperatura costante.
Riprendere l’impasto e dargli la forma di un pagnotta, sistemarla su un foglio di carta forno e poi direttamente sulla placca.
Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Praticare un taglio a croce e lasciare lievitare ancora per circa un’ora.
Sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 30/40 minuti.
Ora la pagnotta pasquale romagnola, bella dorata, è pronta per la vostra tavola di Pasqua.
Note
Se vi piace cimentarvi con i grandi lievitati potete provare anche la corona di Pasqua trentina, o la più classica colomba pasquale
