Pagnotta di pane casereccio con erba cipollina un pane fragrante per più giorni a base di farina di semola e di farina di grano 1, con una croccante crosticina ed un interno morbido e profumato.
Ingredienti
- 300 gfarina di semola di grano duro rimacinata
- 200 gfarina 1
- 350 gacqua
- 10 gmiele
- 10 gsale grosso
- 50 gerba cipollina
- q.b.farina di semola (per le pieghe)
Preparazione della Pagnotta di pane casereccio con erba cipollina
In una ciotola mescolare la farina 1 con il lievito di birra secco, poi iniziare ad Impastare con 200 g di acqua.
Si otterrà un panetto morbido e appiccicoso, coprirlo con pellicola alimentare e lasciare riposare almeno 1 ora.
Riprendere l’impasto, unire la farina di semola, il sale, l’erba cipollina sminuzzata e la restante acqua.
Impastare fino ad ottenere un panetto morbido, farlo riposare 1 ora, poi schiacciarlo su una spianatoia ricoperta di farina di semola con la punta delle dita formando un rettangolo, ripiegare i due lati corti a libro.
Ripetere l’operazione altre 2 volte a distanza di 30 minuti ogni volta.
Formare una pagnotta rotonda e sistemarla in una teglia dai bordi abbastanza alti.
Far riposare almeno 2 ore al riparo da correnti.
Meglio se in forno spento con luce accesa.
Portare il forno a 230°.
Inserire il pane ed un pentolino di acqua calda.
Far cuocere 10 minuti.
Togliere il pentolino dell’acqua abbassare la temperatura a 210° e far cuocere ancora per circa 45 minuti.
Togliere dal forno e far raffreddare su una grata.
