Chocoflan non è un brownie, non è un creme caramel ma sono entrambi in un unico dolce, è un capolavoro di golosità e di magia, distribuisci gli ingredienti e quando lo sforni si sono invertiti, dando come risultato un dessert fantastico.
Di origine messicana si prepara in uno stampo da budino e viene anche chiamato dolce impossibile, per la capacità di scambiarsi di posto durante la cottura:
Ingredienti del chocoflan
Per il brownie
- 130 gcioccolato fondente
- 100 gburro (a temperatura ambiente)
- 120 gzucchero
- 75 gfarina
- 3uova
- 2 cucchiaicacao amaro in polvere
- 1scorza d’arancia (grattugiata)
- 1 pizzicosale
Per il caramello
- 100 gzucchero
Per il creme caramel
- 350 glatte
- 4uova
- 130 gzucchero
- 1 baccavaniglia
Preparazione del chocoflan
Per prima cosa preparare il caramello, sciogliendo lo zucchero a fuoco moderato in un pentolino.
Quando ha raggiunto un bel colore ambrato, distribuirlo all’interno dello stampo precedentemente imburrato.
Iniziare poi a preparare il brownie.
Mettere il burro ed il cioccolato fondente in un pentolino e far fondere a fuoco dolce.
Nel frattempo montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, la scorza di un’arancia grattugiata, il cacao in polvere ed un pizzico di sale.
Mescolare accuratamente ed infine unire il cioccolato fuso con il burro che dovranno essere tiepidi.
Infine sistemare nello stampo.
In ultimo preparare il creme caramel.
Scaldare il latte con i semi di vaniglia all’interno e quando è tiepido mescolarlo alle uova precedentemente montate con lo zucchero.
Versare con delicatezza, magari con l’aiuto di un mestolo sopra il brownie.
Coprire lo stampo con un foglio di stagnola, praticare qualche forellino con uno stuzzicadenti e sistemarlo in un recipiente più grande che contenga acqua tanta da raggiungere i 2/3 dello stampo del chocoflan.
Riporre in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Togliere la stagnola, abbassare la temperatura del forno a 180° e continuare la cottura in forno a bagnomaria ancora per ulteriori 30 minuti
Far raffreddare il chocoflan e poi rovesciarlo su un piatto da portata.
