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Crostatine crema all’amaretto e pesche
Piccole frolle farcite con crema al sentore di amaretto e pesche saporite.Una soluzione pratica per la merenda, da rifare assolutamente.
Ingredienti
Crostatine crema all’amaretto e pesche
Gusci di frolla
Stendere la frolla pronta e fredda di frigorifero. Dalla sfoglia creare dei dischi e delle strisce per il bordo. Rivestire degli anelli per crostatine antiaderenti ben imburrati.
Raffreddarli di nuovo in frigorifero per 15 minuti e poi cuocerli dopo aver bucato la base con una forchetta, per circa 12/15 minuti in forno caldo a 170°.
Raffreddarli e sformarli delicatamente.
Pesche saporite
In un tegamino raccogliere le pesche tagliate a fettine, lo zucchero e il liquore. Far cuocere per pochi minuti continuando a mescolare, dovranno solo insaporirsi.
Scolarle dal liquido e lasciarle intiepidire.
Crema da forno
Mescolare in una ciotola l’uovo con lo zucchero, l’amido, la scorza di mezzo limone e i semini della vaniglia. Stemperare con il latte caldo e portare sul fuoco per addensare. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Ganache
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e scaldare la panna. Versare il liquido caldo sul cioccolato mescolando favorendo l’emulsione. Raffreddare la ganache in frigorifero per 20 minuti.
Comporre i tortini
Riprendere le basi di frolla e distribuire alla base le briciole di amaretti, la crema eultimarne qualcuna con le fettine di pesca saporite. Altre rimarranno solo con la crema. Cuocere le Crostatine crema all’amaretto e pesche a 170° per 15/18 minuti.
Rifinire le crostatine con solo la crema con ciuffi di ganache e le pesche preparate tagliate a dadini.
Avremo alla fine due versioni super golose e a piacere spolverarle infine con zucchero a velo.
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Consigli e note
Utilizzate la vostra ricetta di pasta di frolla oppure sbirciate la mia leggendo le mie Crostatine cioccolato e lamponi
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