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Ciambella con macedonia di pesche al basilico Dolce senza glutine e senza burro Questa ciambella che sembra sorridere per i colori vivaci l’ho preparata per le mie dolci nipotine che sono celiache. Volevo preparare qualcosa di soffice soffice ma anche ricco di frutta. Si tratta della classica Torta Quattro Quarti . Il nome di questo dolce originario della Bretagna Francese deriva dalla proporzione degli ingredienti principali (uova, burro, farina e zucchero) che vengono utilizzati in pari peso, costituendo ognuno 1/4 del totale. La ricetta classica prevede burro, io l’ho però sostituito con olio di semi. Provate, sarà una merenda perfetta per l’estate per tutti.
Ingredienti
- 200 gZucchero
- 200 gUova (4 medie)
- 150 gFarina di riso
- 50 gFecola di patate
- 200 mlOlio di semi
- 1 bustinaLievito chimico in polvere
- 1Scorza di limone
- q.b.Zucchero a velo
per la macedonia
- 2Pesche noci
- 8 foglieBasilico
- 2 cucchiaiZucchero
- q.b.Succo di limone
Preparazione
Ciambella con macedonia di pesche al basilico Prima di tutto preparare la macedonia Tagliare le pesche ottenendo dei piccoli cubetti. Inserirli in una ciotola con lo zucchero, il succo di limone e le foglioline di basilico. Mescolare bene e avvolgere con pellicola. Lasciare riposare in frigorifero tutta la notte. Preparare la torta Con una frusta elettrica montare bene i tutorli con parte dello zucchero ottenendo un composto soffice. Aggiungere poco alla volta l’olio continuando a montare. Unire poco alla volta le farine e il lievito utilizzando un setaccino. Montare a parte gli albumi con il resto dello zucchero e unirli poco alla volta all’impasto. Oliare bene e infarinare uno stampo per ciambella e versarvi il composto livellandolo bene. Cuocere la ciambella in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stcchino. Lasciarla poi raffreddare e sformarla. Decorare con zucchero a velo e con le pesche in superficie (togliendo il basilico ) e il loro sughetto. Ecco pronta la mia semplice Ciambella con macedonia di pesche al basilico, perfetta per la merenda. Consigli e note: -Le farine senza glutine sono molto asciutte, accompagnando la torta con la macedonia questo problema verrà risolto. Altre ricette di torte semplici senza glutine che vi possono interessare: Plumcake senza glutine alle zucchine Torta senza glutine alle albicocche Torta macchia alla zucca e farina di mais
