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Pancake ricotta e mirtilli

Pancake ricotta e mirtilli.

Oggi facciamo colazione all’americana…pancakes ai mirtilli!

Li preparerò con ricotta e mirtilli freschi nell’impasto e glassati con una veloce composta calda…non vi viene voglia?

Proviamo.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 3/4 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 8/9
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Farina 00 100 g
  • Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
  • Uova 1
  • Zucchero 30 g
  • Latte 125 ml
  • Mirtilli 30 g
  • Scorza di limone q.b.
  • Ricotta 50 g
  • Sale 1 pizzico

per la composta di mirtilli

  • Mirtilli 50 g
  • Zucchero 1 cucchiaio
  • Succo di limone 1 goccia
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

  1. Pancake ricotta e mirtilli

    Per la pastella

    Mescolare la farina con il lievito, lo zucchero, il sale e poca scorza grattugiata del limone.

    A parte mescolare bene il tuorlo con la ricotta e il latte.

    In un’altra ciotola montare a neve l’albume.

    Unire tutti i composti aggiungendo i liquidi alle farine e infine i mirtilli e l’albume a neve.

    Mescolare bene dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

    Lasciare riposare la pastella coperta per 20 minuti.

  2. Preparare i pancakes

    In una padella unta leggermente e calda versare 2 cucchiai di impasto.

    Cuocere 2 minuti e quando inizieranno a comparire delle piccole bolle girare e cuocere un altro minuti l’altro lato.

    Continuare esaurendo la pastella.

    Tenere in caldo le frittelle.

    Per la composta veloce

    In un pentolino raccogliere i mirtilli e lo zucchero. Far bollire velocemente per pochi minuti ottenendo una salsa fluida.

    Togliere dal fuoco e unire il goccio di limone

    Decorare a piacere i pancake con la salsa calda e zucchero a velo.

    Ecco pronta la mia colazione con i miePancake ricotta e mirtilli.

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Note

Pubblicato da lemerendedellafranci

Ciao sono Francesca, per gli amici Franci. Mi diletto a far dolci per la mia famiglia e gli amici . Amo il profumo dello zucchero a velo, non posso vivere senza far torte!

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