Il ciambellone marmorizzato ha un posto speciale nel mio cuore. Lo preparavo spesso con i miei figli, Irene e Lorenzo, quando erano piccini e il momento più atteso era quello dei ghirigori. Prendevano una forchetta e creavano quel disegno marmorizzato ogni volta diverso e ogni volta una sorpresa al momento del taglio.
Oggi lo rifaccio con lo stesso piacere di allora, perché è uno di quei dolci semplici e veloci da preparare, viene sempre perfetto e resta umido per giorni. Un dolce che non ti tradisce mai: pochi ingredienti, il profumo del burro che si scioglie, e quel contrasto irresistibile tra la vaniglia e il cacao che lo rende bello da vedere ancora prima di assaggiarlo.
Perfetta per qualsiasi occasione: tra amici con un caffè, per i compleanni dei bambini, per una merenda sana o anche per un picnic.
E allora cosa aspettate? Seguite il profumo… la ricetta continua!
Lasciatevi tentare anche dal plumcake con yogurt al pistacchio oppure scegliete tra questi altri dolci soffici e deliziosi:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per il ciambellone marmorizzato
- Energia 307,39 (Kcal)
- Carboidrati 39,97 (g) di cui Zuccheri 19,25 (g)
- Proteine 6,11 (g)
- Grassi 15,73 (g) di cui saturi 9,84 (g)di cui insaturi 5,72 (g)
- Fibre 2,42 (g)
- Sodio 69,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 98 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Per uno stampo del diametro di 24 cm.
Per il ciambellone marmorizzato soffice
Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e imburrate bene lo stampo per ciambella. Infarinate leggermente.
Mescolate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e l’essenza di vaniglia (vanno bene anche 2 bustine di zucchero vanigliato ) per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto cremoso di un bel colore giallo chiaro.
Incorporate un uovo alla volta a temperatura ambiente, in modo che si amalgamino bene con il composto cremoso, mescolando bene ogni uovo per circa 30 secondi fino a ottenere un impasto leggero e spumoso.
In una ciotola a parte mescolate la farina, il lievito e il pizzico di sale. Preparate a parte anche il latte.
Aggiungete la miscela di farina e incoropatela al composto di burro e uova con un leccapentole o con un cucchiaio di legno, poi unite il latte e mescolate.
Versate circa 2/3 dell’impasto nello stampo. All’impasto rimanente aggiungete il cacao in polvere e mescolate fino a ottenere un composto liscio e scuro.
Versate l’impasto al cacao sopra quello chiaro e distribuitelo uniformemente. Con una forchetta create l’effetto marmorizzato mescolando con un movimento a spirale.
Infornate il ciambellone sul secondo ripiano dal basso per circa 45-50 minuti.
Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
I miei consigli
Per uno stampo perfettamente antiaderente, imburrate e infarinate sempre bene prima di versare l’impasto, eviterete così che l’impasto si attacchi e sopratutto brutte sorprese al momento di sformare.
Non mescolate troppo a lungo l’impasto dopo aver aggiunto la farina: bastano 20-30 secondi. Un impasto lavorato troppo attiva il glutine e rende la torta densa anziché soffice.
Il burro e le uova devono essere a temperatura ambiente, in questo modo si amalgameranno meglio agli altri ingredienti: toglieteli dal frigo almeno un’ora prima.
Varianti
Puoi aggiungere 2 cucchiai di rum all’impasto del ciambellone, renderà la torta sicuramente più aromatica.
Anzichè spolverare la superficie con lo zucchero a velo, puoi ricoprire il ciambellone marmorizzato con della glassa al cioccolato fatta con cioccolato di copertura. Se si tratta di una festa puoi renderla ancora più carina decorandolo con degli zuccherini colorati o degli Smarties.
Cosa ne pensi?
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Apprezzo sempre i complimenti, le critiche costruttive, i consigli e le esperienze. Non esitare a lasciare un commento qui sotto. Mi farebbe piacere leggere le vostre opinioni.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché il ciambellone marmorizzato non è soffice?
Probabilmente l’impasto è stato mescolato troppo a lungo dopo l’aggiunta della farina, attivando il glutine. Mescolate per un massimo di 20-30 secondi.
Posso usare l’olio al posto del burro?
Sì, potete sostituire il burro con la stessa quantità di olio di semi. Il risultato sarà comunque morbido, ma il profumo e il sapore saranno leggermenti diversi.
Per quanto tempo si conserva?
Il ciambellone marmorizzato resta umido e soffice per diversi giorni, conservato a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o avvolto nella pellicola.
Posso congelarlo?
Sì, si congela benissimo già tagliato a fette. Basta scongelarlo a temperatura ambiente per qualche ora prima di servirlo.
Dosi variate per porzioni
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