VELLUTATA DI CAVOLFIORE VIOLA

Per prima cosa lavate il cavolfiore con l’aiuto di un coltello, tagliate le cimette e le foglie piu tenere dal gambo.

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti mettetele in ammollo per pochi minuti in acqua fredda.

Preparate in una pentola l’ olio, la cipolla tagliata fine e il preparato per soffritto (sedano e carota) aggiungete un goccino d’ acqua e portate sul fuoco, lasciate appassire la cipolla poi unite il cavolfiore e le patate.

Versate l’acqua fino a copertura delle verdure, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20′.

Aggiustate di sale ed aggiungete il peperoncino.

Una volta cotte le verdure frullate il tutto con un mixer a immersione. Se occorre aggiustate di sale e spolverate con il pepe e mescolate.

Tagliate il pane a pezzetti e mettetelo in una padella con qualche cucchiaio di olio d’oliva. Fate tostare a fuoco medio basso per 15 minuti circa fino a quando non sarà diventato croccante. Se volete potete anche farli al forno facendoli cuocere a 200° per 10 minuti.

Servite la vostra vellutata accompagnata dai crostini di pane e se vi ci piace dalla granella di nocciole, che a mio parere ci sta benissimo 😋