Insalata di zucchine e pesche

Puliamo le zucchine e tagliamole a rondelle dello stesso spessore.

Grigliamole su una griglia o in una padella antiaderente.

Nel frattempo affettiamo una cipolla rossa a fettine sottili e mettiamola a bagno in una ciotola con dell’acqua fredda.

Lasciamola per circa mezz’ora.

Quando le zucchine saranno pronte nella stessa padella grigliamo anche la pesca tagliata a fettine.

Tagliamo la fontina a pezzi piccoli.

Iniziamo a comporre la nostra insalata mettendo in una ciotola capiente le rondelle di zucchine, la cipolla ben strizzata, la scorza di limone grattugiata, le foglie di basilico spezzettate, la fontina, e le pesche.

Aggiungiamo sale, pepe, e olio.

Mescoliamo bene e lasciamola riposare per almeno 20 minuti prima di servirla.