Insalata di ceci e melanzane grigliate

Questa insalata di ceci e melanzane grigliate diventerà uno dei vostri piatti preferiti! Un piatto fresco adatto alle calde giornate estive. Un mix di sapori unico!

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  • DifficoltàFacile
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornelloGriglia
  • CucinaItaliana

Ingredienti

230 g ceci in scatola
1 melanzana
1 mela
5 noci
1 mozzarella
Mezzo limone (succo e scorza)
Qualche foglia basilico
olio di oliva
sale
pepe
1 ciuffo prezzemolo tritato

Passaggi

Tagliamo a fette le melanzane dal lato lungo.

Grigliamole da entrambi i lati su una griglia o una padella antiaderente.

Nel frattempo mettiamo i ceci in una ciotola insieme al succo e la scorza di limone.

Lasciamo insaporire finché le melanzane non saranno cotte e si saranno raffreddate.

A questo punto aggiungiamo ai ceci le foglie di basilico, la mela tagliata a dadini, la mozzarella a pezzi e le noci tritate.

Condiamo con sale, pepe, prezzemolo e olio.

Lasciamo riposare per una mezz’ora in frigo prima di mangiarla.

Si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Ottima per picnic.


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Pubblicato da lecosinedellacuoca

Nonostante il nome non sono una cuoca, solo una persona da sempre appassionata di cucina. Una passione nata da ragazza e pian piano cresciuta. L’ho sempre vista come un dolce modo di prendersi cura delle persone che amiamo. Non sono molto brava con le parole, preferisco una teglia di lasagne o un bel tiramisù. Qui condividerò le mie ricette preferite, dai classici agli esperimenti (ma solo quelli riusciti).