Lo sformato di patate si trova sul web in tantissime varianti una più buona dell’altra. La mia versione prende spunto dalla tortilla di patate ( Frittata :ricetta spagnola che io adoro e preparo per la mia famiglia almeno 4-5 volte volte all’anno )
In questa versione preparata al forno aggiungo un altro ingrediente che la rende delicata e morbida . Riciclo in sostituzione alle cipolle uno scarto dei cipollotti( un vero peccato perchè si possono utilizzare per tantissime ricette sfiziose)
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Ingredienti
- 4patate
- 1 mazzettofoglie di cipollotti
- 250 gricotta vaccina
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.pane grattugiato
Strumenti
Preparazione
Sbucciare le patate ed eliminare eventuali foglie dei cipollotti che non risultano integre . Lavare sotto l’acqua corrente ed asciugare.
Tagliare separatamente le patate e le foglie a foglie a fettine sottili .Versare 2 – 3 cucchiai d’olio in una casseruola , aggiungere le foglie di cipollotti e lasciare insaporire per qualche minuto. Aggiungere le patate e mescolando lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti .
In una ciotola versare la ricotta e le uova , aggiustare di sale, pepe, mescolare ed unire le patate .
Preriscaldare il forno a 180° ventilato
Foderare una teglia con carta forno. ungere con poco olio e spolverare con pane grattugiato, versare il composto di patate, livellare e cospargere la superficie con altro pane grattugiato . completare con un filo d’olio e cuocerce per circa 30 minuti o fino doratura.
Servire tiepido.
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