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Risotto con radicchio speck e gorgonzola

Il risotto con radicchio speck e gorgonzola è un primo dal gusto particolare, molto apprezzato da chi come me ama il gusto un pò tendente all’amaro.

Infatti il radicchio rosso è una verdura che non piace a tutti, ma ha i suoi estimatori! 🙂

Ho cucinato il risotto con radicchio speck e gorgonzola, e devo dire che questi tre elementi si sposano alla perfezione!

Un sapore deciso ed allo stesso tempo anche cremoso, dato dal gorgonzola dolce in cui c’è anche una percentuale di mascarpone.

Al momento di impiattare si sono aggiunte anche delle noci che hanno creato un effetto cremoso croccante davvero unico!

Questo risotto con radicchio è stato un successo a casa mia, da rifare!

Risotto con radicchio speck e gorgonzola

Risotto con radicchio speck
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: circa 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2/3 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Riso 200 g
  • radicchio lungo 1
  • Speck 50 g
  • gorgonzola dolce 70 g
  • Burro 20 g
  • olio extravergine di oiva q.b.
  • Cipolla 1/2
  • Brodo vegetale q.b.
  • Noci 8/10
  • Vino bianco (per sfumare il riso) q.b.

Preparazione

  1. Preparazione.

  2. Per preparare il risotto con radicchio speck e gorgonzola per prima cosa lavare sotto l’acqua corrente il radicchio, asciugarlo, dopo di che tagliarlo in pezzi grossolani.

  3. Porre poi sul fuoco una pentola con acqua ed il dado vegetale quanto basta per il brodo.

  4. Nel frattempo soffriggere la cipolla con il burro e l’olio extravergine di oliva, fate circa metà e metà.

  5. Appena la cipolla sarà dorata, aggiungervi il radicchio e fate cuocere qualche minuto.

  6. Successivamente far tostare il riso insieme alla cipolla ed il radicchio, poi sfumare con il vino bianco.

  7. Subito dopo, cominciare ad aggiungere al riso il brodo poco alla volta, continuate a mescolare il riso aggiungendo altro brodo finchè il risotto non sarà cotto.

  8. Quando il risotto sarà prossimo alla cottura completa, aggiungete lo speck a pezzetti e mantecate con il gorgonzola dolce.

  9. Servire il risotto con radicchio speck e gorgonzola con una spolverata di noci tritate.

  10. Buon appetito!

  11. Risotto con radicchio speck

  12. Altra ricetta simile al Risotto con radicchio speck e gorgonzola:

    Risotto con pere e parmigiano reggiano

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  14. Cucina facile, veloce, con un pizzico di fantasia… ( motto del blog 🙂 ).

  15. Alla prossima ricetta amici!

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