L’insalata di riso salmone e gamberetti è un primo piatto fresco, estivo, davvero gustoso e ideale da preparare in anticipo e gustarlo con calma per pranzo, che sia in spiaggia, ad un picnic, o da portare al lavoro, per chi come me, ancora non è in vacanza! 😉
Io l’ho preparata ieri per pranzo, devo dire che è piaciuta molto, l’abbinamento salmone e gamberetti è sempre ottimo e di sicuro successo, provatelo anche voi, poi fatemi sapere se vi è piaciuto!
A presto e buona estate! Ines
Insalata di riso salmone e gamberetti
Ingredienti
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riso per insalate 250 g
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Salmone affumicato 150 g
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Gamberetti in salamoia 125 g
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Rucola 50 g
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Emmentaler (o Galbani) 150 g
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Maionese 2 cucchiai
Preparazione
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Preparazione.
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Per cominciare, cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e posatelo in un’insalatiera con un filo di olio extravergine di oliva, mescolate e fate raffreddare.
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Nel frattempo, fate bollire i gamberetti in abbondante acqua per due o tre minuti, dopo di che, scolateli in uno scolapasta.
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Intanto tagliate il salmone affumicato in cubetti, tagliate anche l’emmental o il galbani a cubetti.
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Lavate ed asciugate la rucola.
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Riprendete adesso il riso, aggiungetevi due cucchiai abbondanti di maionese e mescolate per bene.
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A questo punto, unite tutti gli ingredienti, il salmone, i gamberetti, il formaggio ed infine la rucola.
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Mescolate delicatamente, chiudete con un coperchio o la pellicola, e posate in frigo fino al momento di servire!
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L’insalata di riso con salmone e gamberetti è pronta, bella fresca per essere gustata per pranzo, cena o da portare in spiaggia o in montagna!
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Si conserva per due giorni in frigo, posata dentro ad un contenitore chiuso.
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Buon appetito a tutti!
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Se sei in cerca di altre ricette fresche e deliziose, prova l’ INSALATA DI RISO CON TONNO E UOVA SODE, e l’ INSALATA DI FARRO TONNO E CECI, oppure l’ INSALATA RUSSA CON GAMBERETTI, piatti facili e veloci per tutte le occasioni.
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A presto. Ines
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