La cotognata di mele cotogne è una ricetta antica che faceva spesso mia nonna, un misto tra una marmellata ed una gelatina di frutta.
E’ fatta con pochissimi ingredienti, le mele cotogne, zucchero, ed un po’ di limone.
Devo dire che quando l’ho assaggiata, sono ritornata indietro nel tempo, era da tantissimo tempo che non ne mangiavo, anche perché le mele cotogne non si trovano facilmente sui banchi della frutta!
La ricetta è quindi molto semplice, l’unica difficoltà si potrebbe avere per tagliare le mele cotogne, infatti questo frutto, è molto duro, quindi ammetto che ci vorrà un po’ di fatica per pulirlo e tagliarlo!
In compenso, vi giuro che ne vale la pena, la cotognata è un dolcetto buonissimo, difficile da dimenticare il suo sapore ed il profumo intenso!
Che dire, se vi ho incuriositi con questa ricetta, provatela, è la fine del mondo, a casa mia è piaciuta tantissimo!
Baci, Ines.
Ingredienti Cotognata di mele cotogne
- 1.9 kgMele Cotogne
- 500 gZucchero
- 120 gZucchero di canna
- 230 mlAcqua
- Succo di 1 limone
Strumenti Cotognata di mele cotogne
- Pentola
- Mestolo in legno
- Teglia rettangolare circa 20×25 cm
- Carta forno
Preparazione
Iniziate a pulire le mele cotogne eliminando la peluria intorno con un fazzoletto, dopo di che, lavatele ed asciugatele.
Adesso, tagliatele a spicchi senza sbucciarle, ed eliminate il torsolo ed i semi.
Tagliatele a cubetti non troppo piccoli di circa 3 cm, e man mano posateli e mescolateli in una pentola con il succo di limone.
Successivamente, aggiungete l’acqua e fate cuocere per circa 30 minuti, fino a quando le mele non si saranno sfaldate del tutto.
Pubblicità Frullatele con un mixer ad immersione oppure passatele con il passaverdure classico.
Posate quindi, la polpa frullata in un pentolino con lo zucchero e lo zucchero di canna.
Cuocete per circa 30 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a far addensare la polpa.
Per sapere se è cotta al punto giusto, fate la prova prendendone una cucchiaiata, se girando il cucchiaio la cotognata non cadrà, allora sarà pronta.
Pubblicità Posate il composto ottenuto in uno stampo rettangolare di circa 20×25 cm, rivestito con carta da forno, livellate per bene e fate raffreddare a temperatura ambiente per una giornata intera.
Potete mettere la vostra cotognata anche in stampini precedentemente oleati, così da dare alla cotognata la forma desiderata!
Passato il tempo di riposo, la cotognata sarà pronta per essere gustata, servitela tagliata a quadretti!
Si conserva coperta da una pellicola per alimenti in un luogo fresco ed asciutto.
Se volete conservare la cotognata per più tempo, rivestite tutti i quadrati di cotognata con la pellicola e posateli in un contenitore a chiusura ermetica.
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