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Cheesecake alla ricotta e cioccolato

La cheesecake alla ricotta e cioccolato è un dolce goloso, fresco, senza cottura e facilissimo da preparare!
E’ perfetto come dolcetto di fine pranzo o cena, ideale da servire quando si ha voglia di concedersi una piccola pausa fresca e ghiotta durante le giornate estive.
Ci vorranno pochi minuti per prepararla, e senza troppo impegno otterrete un dolcetto che sarà amato da tutta la famiglia 😋 come è successo a casa mia, finito in due giorni!
Vi auguro buona giornata, e se decidete di preparare questa cheesecake deliziosa, poi fatemi sapere cosa ne pensate!
Baci Ines

Cheesecake alla ricotta e cioccolato
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti per uno stampo da circa 22 cm di diametro

  • 200 gbiscotti al cacao
  • 100 gburro
  • 450 gricotta
  • 130 gzucchero
  • 200 mlpanna da montare
  • 50 ggocce di cioccolato fondente (+ altre per decorare)
  • 6 ggelatina in fogli

Preparazione della Cheesecake alla ricotta e cioccolato

  1. Per iniziare, riducete i biscotti al cioccolato in polvere con un mixer o un tritatutto.

  2. Posateli in una ciotola, ed aggiungetevi il burro fatto a pezzetti e sciolto per qualche secondo nel microonde oppure a bagnomaria, dopo di che, mescolatelo per bene al composto di biscotti.

  3. Adesso, prendete solo l’anello dello stampo a cerniera, foderatelo con carta da forno oppure con la pellicola, e, posatelo sul piatto per torte che userete per la cheesecake.

  4. A questo punto, versate i biscotti dentro l’anello, livellate e compattate con il dorso di un cucchiaio, o meglio, aiutandovi con un batticarne liscio oppure uno schiacciapatate a mano.

  5. Coprite con la pellicola e posate in frigo per un’oretta, oppure in freezer per mezz’ora.

  6. Intanto, preparate il ripieno con ricotta e cioccolato.

  7. Posate i fogli di gelatina in un recipiente sommerse d’acqua per 10 minuti.

  8. Nel frattempo, in una terrina capiente di vetro o ceramica, frullate con le fruste elettriche la ricotta sgocciolata insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.

  9. Adesso, strizzate la gelatina e fatela sciogliere a fuoco basso in un pentolino con un cucchiaio di panna liquida.

  10. Mescolate continuamente finché la gelatina si sarà disciolta completamente nella panna.

  11. Togliete dal fuoco, mettete da parte e fate intiepidire mescolando di tanto in tanto.

  12. Subito dopo, montate la panna con le fruste elettriche.

  13. A questo punto, unite la gelatina oramai intiepidita alla crema di ricotta e frullate usando sempre le fruste elettriche.

  14. Aggiungete la panna montata delicatamente con una spatola ed infine le gocce di cioccolato o scaglie di cioccolato fondente.

  15. Riprendete lo stampo con la base di biscotti al cioccolato, versatevi la crema con ricotta e cioccolato, livellate con il dorso di un cucchiaio, e coprite con la pellicola.

  16. Posate in frigo per circa due tre o ore, oppure in freezer per una mezz’oretta.

  17. Cheesecake alla ricotta e cioccolato fondente

    Passato questo tempo, riprendete lo stampo, togliete l’anello a cerniera e passate alla decorazione sulla superficie con gocce, scaglie, pezzetti o riccioli di cioccolato fondente.

  18. Cheesecake ricotta e cioccolato fetta

    La Chessecake alla ricotta e cioccolato si conserva per circa tre giorni posta in frigo sotto una campana per torte o coperta bene con della pellicola.

  19. Se la conservate in freezer potete tenerla un po’ più a lungo e servirla come un semifreddo!

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