La cheesecake alla ricotta e cioccolato è un dolce goloso, fresco, senza cottura e facilissimo da preparare!
E’ perfetto come dolcetto di fine pranzo o cena, ideale da servire quando si ha voglia di concedersi una piccola pausa fresca e ghiotta durante le giornate estive.
Ci vorranno pochi minuti per prepararla, e senza troppo impegno otterrete un dolcetto che sarà amato da tutta la famiglia 
come è successo a casa mia, finito in due giorni!
Vi auguro buona giornata, e se decidete di preparare questa cheesecake deliziosa, poi fatemi sapere cosa ne pensate!
Baci Ines
Ingredienti per uno stampo da circa 22 cm di diametro
- 200 gbiscotti al cacao
- 100 gburro
- 450 gricotta
- 130 gzucchero
- 200 mlpanna da montare
- 50 ggocce di cioccolato fondente (+ altre per decorare)
- 6 ggelatina in fogli
Preparazione della Cheesecake alla ricotta e cioccolato
Per iniziare, riducete i biscotti al cioccolato in polvere con un mixer o un tritatutto.
Posateli in una ciotola, ed aggiungetevi il burro fatto a pezzetti e sciolto per qualche secondo nel microonde oppure a bagnomaria, dopo di che, mescolatelo per bene al composto di biscotti.
Adesso, prendete solo l’anello dello stampo a cerniera, foderatelo con carta da forno oppure con la pellicola, e, posatelo sul piatto per torte che userete per la cheesecake.
A questo punto, versate i biscotti dentro l’anello, livellate e compattate con il dorso di un cucchiaio, o meglio, aiutandovi con un batticarne liscio oppure uno schiacciapatate a mano.
Coprite con la pellicola e posate in frigo per un’oretta, oppure in freezer per mezz’ora.
Intanto, preparate il ripieno con ricotta e cioccolato.
Posate i fogli di gelatina in un recipiente sommerse d’acqua per 10 minuti.
Nel frattempo, in una terrina capiente di vetro o ceramica, frullate con le fruste elettriche la ricotta sgocciolata insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
Adesso, strizzate la gelatina e fatela sciogliere a fuoco basso in un pentolino con un cucchiaio di panna liquida.
Mescolate continuamente finché la gelatina si sarà disciolta completamente nella panna.
Togliete dal fuoco, mettete da parte e fate intiepidire mescolando di tanto in tanto.
Subito dopo, montate la panna con le fruste elettriche.
A questo punto, unite la gelatina oramai intiepidita alla crema di ricotta e frullate usando sempre le fruste elettriche.
Aggiungete la panna montata delicatamente con una spatola ed infine le gocce di cioccolato o scaglie di cioccolato fondente.
Riprendete lo stampo con la base di biscotti al cioccolato, versatevi la crema con ricotta e cioccolato, livellate con il dorso di un cucchiaio, e coprite con la pellicola.
Posate in frigo per circa due tre o ore, oppure in freezer per una mezz’oretta.
Passato questo tempo, riprendete lo stampo, togliete l’anello a cerniera e passate alla decorazione sulla superficie con gocce, scaglie, pezzetti o riccioli di cioccolato fondente.
La Chessecake alla ricotta e cioccolato si conserva per circa tre giorni posta in frigo sotto una campana per torte o coperta bene con della pellicola.
Se la conservate in freezer potete tenerla un po’ più a lungo e servirla come un semifreddo!
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