Ciambella di zuppa inglese cotta in forno

Per prima cosa preparate la crema pasticcera (se volete potete prepararla la sera prima, così sarà ben fredda al momento di utilizzarla).

In un tegame a bordi alti, sbattete bene le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Aggiungete l’amido di mais, mescolate bene per evitare la formazione di grumi e lasciate da parte.

Scaldate il latte a parte e appena prende il bollore, versatelo sul composto di uova zucchero e amido di mais mettendo contemporaneamente il tegame sul fuoco basso.

Mescolate continuamente e portate il composto al bollore. Continuando sempre a mescolare, fate cuocere per 3 minuti, poi togliete il tegame dal fuoco.

Dividete la crema ottenuta in due parti uguali e in una di queste, ancora calda, aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti.

Mescolate bene fino a che il cioccolato sarà completamente sciolto e amalgamato con la crema pasticcera.

Mettete le due creme a raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate l’impasto. Sbattete benissimo le uova conil pizzico di sale e lo zucchero (se l’avete potete usare la planetaria, ma in alternativa vanno bene anche le semplici fruste elettriche).

Quando il composto sarà gonfio e spumoso, aggiungete l’olio di semi e il latte (a temperatura ambiente).

Unite per ultima la farina setacciata con il lievito e mescolate bene con una spatola.

Mescolate bene e mettete i due impasti da una parte.

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella con cerniera da 20 cm, distribuite l’impasto al cacao sul fondo e livellate con il dorso di un cucchiaio.

Prendete i savoiardi, inzuppateli nell’Alchermes e posizionateli nello stampo, sopra la crema pasticcera.

Ricoprite i savoiardi con la crema pasticcera  al cioccolato e livellate.

Sbattete lo stampo sul piano di lavoro per due o tre volte, in modo da evitare la formazione di bolle d’aria, decorate con le gocce di cioccolato e infornate a 170° (forno statico preriscaldato) per 20 minuti.

Trascorsi i 20 ,minuti, se la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.

Fate sempre la prova stecchino: bucate il dolce con uno stuzzicadenti; se esce asciutto vuol dire che è cotto e che può essere sfornato, in caso contrario, prolungate la cottura per qualche altro minuto.