I cappelletti pasticciati al profumo di funghi e tartufo, sono un ottimo piatto da gustare durante un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Cosa ne pensate di proporli per il pranzo di Pasqua? Venite a vedere come si fanno!
Ingredienti
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370 g cappelletti freschi ripieni (io li ho usati al prosciutto)
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130 g panna ai funghi porcini (io ho usato Panna Chef)
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50 g parmigiano reggiano grattugiato
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25 g Pangrattato
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2 cucchiai salsa tartufata
Per la besciamella
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600 g Latte parzialmente scremato
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50 g Burro
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50 g Farina 00
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1 cucchiaino noce moscata grattugiata
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q.b. Sale
Preparazione
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Per preparare i vostri cappelletti pasticciati al profumo di funghi e tartufo, per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua salata per cuocerli.
Intanto, preparate la besciamella. Cliccando QUI vedrete la mia ricetta completa.
Mettete a scaldare il latte e appena bolle, salate e aggiungete la noce moscata.
Nel frattempo, in un tegame a bordi alti, fate sciogliere il burro a fiamma bassa (mi raccomando, NON deve soffriggere, deve solo liquefarsi). Togliete il tegame dal fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta; poi con una frusta a mano mescolate bene fino ad ottenere una sorta di crema.
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Riprendete il latte bollente e versatelo sul composto di burro e farina rimettendo contemporaneamente il tegame sul fuoco basso. Mescolate continuamente e portate il composto al bollore. Continuando sempre a mescolare, fate cuocere per 5 minuti, poi togliete il tegame dal fuoco e lasciate intiepidire.
Aggiungete sia la panna ai porcini che la salsa tartufata alla besciamella e mescolate bene.
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Appena l’acqua bolle, salatela e buttate i cappelletti. Fate cuocere per 1-2 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione, scolateli e conditeli immediatamente con la besciamella, la panna e metà del parmigiano reggiano grattugiato.
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Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila da forno, poi verste i cappelletti conditi. Livellare con un cucchiaio e ricoprire l’intera superficie con il parmigiano reggiano grattugiato rimanente, precedentemente mischiato con il pangrattato.
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Infornate a forno preriscaldato a 200° (statico) per circa 20 minuti, poi mettete la funzione grill e proseguite la cottura per altri 10 minuti o comunque fino a che non si sarà formata una crosticina dorata.
Sfornate, lasciate riposare qualche minuto e … buon appetito, con i vostri Cappelletti pasticciati al profumo di funghi e tartufo!
Il consiglio de la Tati pasticciona
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