Il filetto di pangasio pomodorini e olive è un secondo piatto di pesce facile e gustoso da preparare. Questa ricetta è inoltre e facilissima da preparare e anche molto leggera ed adatta anche a chi sta seguendo una dieta controllata, inoltre il pangasio non è un pesce ricco di grassi, è ricco di proteine ed è poco calorico, ha una carne tenerissima e saporita e cosa importantissima è quasi priva di spine. Nella preparazione di questa ricetta ho utilizzato il pangasio surgelato che è più facile da trovare ma ovviamente può essere utilizzato anche fresco se riuscite a trovarlo oppure usare un altro tipo di pesce. Vi lascio la ricetta sotto 🙂
Ingredienti
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4 filetto di pangasio (grandi surgelati)
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15 Pomodorini ciliegino (circa)
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100 g olive (miste verdi e nere)
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q.b. Capperi sotto sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Prezzemolo
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2 spicchi Aglio
Preparazione
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Per preparare il filetto di pangasio pomodorini e olive iniziamo dallo scongelare il pangasio, lasciamolo decongelare in una ciotola ampia con dell’acqua, facendo attenzione a cambiare l’acqua di tanto in tanto fino a che non si è sciolta la glassatura di ghiaccio dal pesce.
Facciamo soffriggere in una padella ampia gli spicchi d’aglio con l’olio extra vergine d’oliva.
Quando gli spicchi d’aglio saranno imbionditi per bene aggiungiamo i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà e facciamoli rosolare per circa 5 minuti mescolandoli di tanto in tanto con un mestolo.
Aggiungiamo i filetti di pangasio e facciamolo rosolare per qualche minuto da ambo i lati. Aggiungiamo due bicchieri di acqua e facciamo cuocere. A metà cottura aggiungiamo i capperi sotto sale, avendo cura di sciacquarli un pò per eliminare il sale in eccesso, le olive verdi e nere e il prezzemolo tritato.
A quasi fine cottura aggiustiamo di sale.
Serviamo il filetto di pangasio pomodorini e olive ben caldo.
Buon appetito 🙂
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