I bagel di Gerusalemme sono la proposta della Re-cake di questo mese. I bagel di Gerusalemme sono un pane tipico israeliano dalla forma ovale ma di bagel hanno solo il nome e foro al centro poichè differenziano dai fratelli americani. L’impasto dei bagel di Gerusalemme è più soffice e arioso, morbido dentro e croccante fuori, inoltre la cottura non prevede prima la bollitura ma vanno cotti direttamente in forno. Questi bagel sono deliziosi caldi oppure tiepidi accompagnati da hummus, baba ganoush o nell’olio e za’atar come si mangiano direttamente a Gerusalemme. Per questo mese ho seguito la ricetta così come l’hanno proposta senza apportare modifiche perchè questa ricetta è perfetta così e vi assicuro che resistere a questi buonissimi bagel è stato difficilissimo! Se volete prepararli anche voi trovate la ricetta sotto 🙂 .
Ingredienti
Per l'impasto
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500 g Farina
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2 cucchiai Zucchero
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2 cucchiaini Sale
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375 ml Latte (tiepido)
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7 g Lievito di birra secco
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci (non vanigliato)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Per la rifinitura
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100 g Semi di sesamo (o papavero)
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q.b. Acqua
Preparazione
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Per preparare i bagel di Gerusalemme mettiamo la farina, lo zucchero, il sale, il latte, il lievito di birra secco e il lievito per dolci in una ciotola e iniziamo ad impastare.
Quando l’impasto sarà incordato formiamo una palla e ungiamola leggermente con l’olio d’oliva, mettiamolo nella ciotola e copriamolo con un canovaccio. Lasciamolo lievitare per circa un ora o fino a che l’impasto non sarà raddoppiato.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo il nostro impasto per i bagel di Gerusalemme, trasferiamolo su di un piano infarinato, sgonfiamolo e dividiamolo in 6 parti uguali.
Prendiamo un pezzo d’impasto dei bagel di Gerusalemme, formiamo una pallina e cerchiamo di dargli la classica forma allungata affondando il pollice nel centro della pallina e allunghiamo verso l’esterno l’impasto in modo da creare un ovale di circa 15 cm.
Procediamo in questo modo per tutti i bagel e lasciamoli riposare per circa 15 minuti.
Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 190° e rivestiamo 2 teglie con carta da forno.
Trascorso il tempo di riposo passiamo i bagel di Gerusalemme velocemente nell’acqua e poi nei semi di sesamo ricoprendoli da entrambi i lati.
Inforniamo i bagel e cuociamo per circa 18/20 minuti fino a che non saranno dorati e avendo cura di girare di tanto in tanto le teglie per ottenere una cottura uniforme. Come sempre vi consiglio di controllare la cottura poichè ogni forno è a se e le istruzioni per la cottura sono puramente indicative.
Una volta cotti lasciamo intiepidire i nostri bagel di Gerusalemme prima di mangiarli.
Buon appetito! 🙂
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