Biscottini tipo Togo ricoperti senza glutine
Bastoncini di frolla friabile ricoperti di cioccolato, una ricettina semplice che ho deciso di rispolverare dopo ben dieci anni! Praticamente una delle prime ricette pubblicate sul blog, i biscottini tipo Togo che la Monella adorava.
Era arrivato il momento di darle una bella rinfrescata: aggiornare la ricetta, rivedere le dosi, sistemare qualche passaggio e soprattutto rifare le fotografie… perché diciamolo, quelle vecchie erano davvero inguardabili!
In questa versione aggiornata abbiamo preparato due varianti: alcuni biscottini ricoperti di cioccolato fondente e altri di cioccolato bianco, entrambi decorati con un delicato filo di cioccolato al latte. Golosi e davvero carini da presentare!
Sono passati tanti anni, ma ci sono ricette che meritano di essere recuperate, perché fanno parte della nostra storia e dei primi passi di questo bellissimo percorso, iniziato quasi per gioco.
Da allora sono arrivate tantissime ricettine, tante soddisfazioni, qualche inevitabile fallimento e soprattutto tanta esperienza che mi ha aiutata a crescere, imparare e migliorare.
Ritrovare oggi queste vecchie ricette è anche un po’ come sfogliare un album di ricordi: dietro ogni preparazione c’è un pezzetto della nostra storia. ❤️
Ingredienti
Strumenti
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Passaggi
Preparare la frolla mettendo la farina setacciata e tutti gli ingredienti al centro , la buccia di limone grattugiata e il burro a pezzetti appena morbido, impastare velocemente,fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo,formare una palla ,avvolgere su pellicola trasparente e lasciare a riposo 30 minuti in frigo.
Trascorso il tempo prelevare dei pezzi dall’impasto, infarinare il piano di lavoro con farina di riso e formare dei cilindri di circa 1 cm di diametro e 9 cm di lunghezza. Disporre sulla leccarda foderata con carta da forno, infornare in forno caldo ventilato a 180° per 10 minuti.
I bastoncini devono risultare leggermente dorati, lasciare raffreddare completamente per farli indurire altrimenti tendono a rompersi.
Sciogliere nel microonde o in bagnomaria il cioccolato fondente , a questo punto prendere i biscotti con delicatezza immergerli nel cioccolato con l’aiuto di una forchetta e lasciare cadere il cioccolato in eccesso e adagiare su carta da forno a raffreddare (in frigo si solidificano prima).
Passare alla copertura con il cioccolato bianco allo stesso modo.
Passare alla copertura con il cioccolato bianco allo stesso modo .
Quando il cioccolato da copertura si è rappreso e indurito sciogliere il cioccolato al latte e con la punta della forchetta decorare i vostri biscotti , lasciare solidificare.
I vostri Biscottini Togo ricoperti senza glutine sono pronti per essere gustati ,quelli fondenti davvero golosi ….
…ma quelli al cioccolato bianco ancora più deliziosi.
E voi cosa preferite?
i Biscottini tipo Togo ricoperti senza glutine si mantengono fragranti sotto una campana di vero o in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
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