La torta che vi propongo cioccolato panna mascarpone e fragole è qualcosa che vale la pena preparare. Posso garantire che è paragonabile a quelle di pasticceria. Bella da vedere, buona da mangiare e per niente difficile da realizzare. La mia famiglia è rimasta entusiasta e soddisfatta chiedendomi di riproporla in occasione del compleanno del nonno.
Ingredienti
6 uova grandi bio
5 cucchiai di farina 00
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di latte a temperatura ambiente
2 cucchiai di cacao amaro
20 gr di cioccolato fondente
mezza bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per decorare:
350 gr di fragole
250 gr di mascarpone
500 gr di panna da montare zuccherata,
90 gr di zucchero a velo
1 fialetta aroma vaniglia
Facoltativo: 6 biscotti Oreo e 4 fiori di zucchero reperibili anche nei supermercati.
Procedimento:
Separate gli albumi dai tuorli, nei rossi aggiungete zucchero e latte, montate con il frullatore fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, lasciate intiepidire e unitelo ai tuorli. Setacciate la farina con cacao e lievito poi inserite le polveri (1 cucchiaio alla volta) nella massa dei tuorli.
Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, unite le due basi mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Rivestite di carta la teglia del forno, versate uniformemente l’impasto e livellate bene con la spatola. Preriscaldate il forno statico a 180° e cuocere 10 minuti, mettete la funzione ventilato e continuate per altri due minuti.
Terminata la cottura togliete dalla teglia la base biscotto.
A questo punto spolverizzate sulla superficie lo zucchero semolato, impedirà che la carta si attacchi al dolce. Tagliate un secondo foglio di carta e coprite senza schiacciare.
Applicate anche della pellicola tale da mantenere tutta l’umidità all’interno.
Lasciate raffreddare.
Lavate le fragole, asciugatele ed eliminate il picciolo.
Togliete delicatamente i due fogli di carta forno e tagliate la base biscotto in due parti uguali.
Appoggiate il primo strato di dolce su un vassoio rettangolare, non serve bagnare è morbido di suo e non necessita di essere inzuppato. Non resta che montare il mascarpone con panna zuccherata, zucchero a velo e unire l’essenza di limone fino a ottenere una massa ben ferma.
Con una spatola versate un poco della crema mascarpone e panna, giusto per velare la superficie.
Tagliate a fette una parte delle fragole non troppo sottili e disponetele sulla base del dolce.
Aggiungete ancora un generoso strato di panna e mascarpone e spalmate delicatamente senza schiacciare la crema, deve restare spumosa.
Applicate il secondo strato di base biscotto e con la spatola rivestite la torta di crema.
Con quella restante riempite una sache à poche con beccuccio dentellato. Formate 3 giri di ciuffi per tutta la superficie della torta e un ciuffo al centro.
Applicate nei 4 angoli i fiori di zucchero.
Alternate fragole a fette inserite le in senso opposto e 4 fettine intorno al ciuffo centrale (vedi foto).
Conservate in frigorifero per 6 ore.
Prima di servire la torta mettete qualche biscotto Oreo tra uno spuntone di panna e fragole.