Il riso alla dominicana è un alimento che accompagna i pasti principali della Repubblica Dominicana (e dei Paesi caraibici) infatti viene consumato ogni giorno al posto del pane e della pasta. Per i dominicani ‘no hay comida sin arroz’.
Lo trovate quindi in piatti unici composti di solito da: riso, pollo (o maiale o manzo), fagioli, insalata mista, avocado e platano fritto come la famosa Bandera Dominicana.
Il riso alla dominicana è un riso molto semplice da cucinare, con pochissimi ingredienti (riso, acqua, sale e olio) ma tuttavia bisogna seguire un procedimento preciso e avere delle accortezze particolari. Il tipo di riso utilizzato in genere è quello a chicco lungo come il Basmati.
Per preparare il riso alla dominicana si usa come unità di misura il bicchiere che servirà a dosare il riso e l’acqua.
Per una buona riuscita bisogna usare le giuste quantità di acqua e riso. In proporzione: ad 1 bicchiere di riso corrispondono circa 1,5 bicchieri di acqua. Se volete quindi cuocere più riso, ad esempio 2 bicchieri, userete 3 bicchieri di acqua e così via.
Altra cosa importante: la casseruola che usate per cuocere deve essere larga e non troppo alta per permettere una cottura più uniforme del riso.
Infine i dominicani amano mangiare il ‘concòn‘ che per loro è la parte migliore in assoluto, la più saporita! Il concòn non è altro che la parte rosolata, quella che si attacca al fondo della pentola e viene servito anch’esso insieme al riso bianco.
Prepariamo insieme il riso bianco alla dominicana (arroz blanco).
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Ecco i pochi e semplici passaggi per preparare il riso alla dominicana (arroz blanco).
In una casseruola larga e non troppo alta versare l’olio fino a ricoprire 2/3 del fondo, unire un cucchiaino di sale e mescolare, aggiungere tre bicchieri di acqua e portare a bollore.
Versare il riso e cuocere per circa 10-12 minuti con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto fino a far assorbire l’acqua.
A questo punto, amalgamare il riso, abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio semi-chiuso per altri 10 minuti.
Trascorso il tempo prepariamo il concòn. Con il fornello sempre acceso aggiungere un pò di olio nel riso, mescolare e cuocere con il coperchio chiuso per altri 5 minuti (si sentirà il rumore del riso che inizia a rosolarsi). Se si ha la sensazione che il riso non si stia rosolando, aumentare un pò l’intensità del fornello.
Versare il riso alla dominicana in una coppa e staccare dal fondo il concòn mettendolo in un’altra coppetta.
Consumare caldo o tiepido.
Come vi ho detto nell’introduzione, il riso alla dominicana viene usato in piatti unici al posto del pane quindi servitelo insieme al pollo o altro tipo di carne, a dei pomodori o insalata e, se vi piacciono anche dei fagioli neri.
Dosi variate per porzioni
