Ritorna la stagione più fresca e finalmente possiamo riaccendere il forno. Ho deciso di proporvi un velocissimo e morbido plumcake allo yogurt e mirtilli rossi ideale da mangiare a colazione o spuntino accompagnato da un bella tazza di the. La ricetta è senza burro ma con lo yogurt e dell’olio di semi di mais. Potete sostituire lo yogurt vaccino con dello yogurt di soia per ottenere una versione senza lattosio.
Seguite il procedimento velocissimo con il Bimby.
Ingredienti
Per uno stampo da plumcake da 10 x 25 circa
Strumenti
Io ho preparato l’impasto del plumcake allo yogurt e mirtilli rossi con il Bimby ma voi potete tranquillamente usare la planetaria o la frusta elettrica come per qualsiasi altra preparazione di torte.
Passaggi
Per prima mettere a bagno in una ciotola i mirtilli disidratati per circa 10-15 min.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e preriscaldare il forno a 180 °.
Inserire nel boccale la buccia del limone. Tritarla 5 sec. vel. 10.
Aggiungere uno dopo l’altro tutti gli ingredienti: la farina, lo zucchero, l’olio di semi di mais, la fecola di patate, le uova, il succo del limone, lo yogurt, il lievito, il pizzico di sale. Frullare 20 sec. vel. 5.
Nel frattempo scolare, asciugare e infarinare leggermente i mirtilli. in questo modo non affonderanno nella parte bassa del plumcake una volta cotto.
Versare l’impasto ottenuto in una ciotola capiente. Mescolare un po’ con una spatola e aggiungere i mirtilli infarinati dall’alto verso il basso.
Versare l’impasto del plumcake allo yogurt e mirtilli rossi nello stampo da plumcake e infornare a 180 ° per circa 40 minuti.
Per verificare che sia pronto potete fare la prova dello stuzzicadenti. Lasciar raffreddare 15 minuti e poi servire a fettine.
Il plumcake allo yogurt e mirtilli rossi si conserva in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro per tre-quattro giorni. Se volete arricchire la ricetta potreste aggiungere all’impasto 100 grammi di gocce di cioccolato bianco.
Se volete provare un’altra ricetta di plumcake provate qui: Plumcake alla panna e limone
Se vi piacciono i mirtilli provate questi muffin: Muffin ai mirtilli
Dosi variate per porzioni
