Panna montata

La panna montata è uno di quegli ingredienti quasi sempre presente nelle ricette di pasticceria, o per decorare una torta o per farcire dei pasticcini o come base per i gelati o per amalgamare una mousse o semplicemente per accompagnare un dolce o un gelato o delle fragole…insomma è un po’ come il prezzemolo in cucina…sta dappertuttto.

Montare la panna è una di quelle cose che sanno fare tutti; insomma, diciamo la verità, non ci vuole poi molto però per fare in modo che monti bene e non impazzisca, perchè può capitare, è necessario seguire alcune semplici regole. Sia ben chiaro che io non voglio insegnare nulla a nessuno, sono la prima che deve ancora imparare tanto ma questa è un’occasione anche per me di girovagare un po’ per il web imparando cose nuove e, soprattutto, correggendo i miei errori.

La panna può essere quella fresca che si trova nel banco frigo del supermercato, più buona e naturale e più genuina anche se un po’ più pesante. Poi c’è quella vegetale, solitamente è a lunga conservazione e, una volta montata, risulta molto gonfia, quindi piena di aria, risulta molto leggera e “meno pesante” ma in realtà la panna vegetale è ricchissima di grassi. Quindi è preferibile usare la panna fresca da montare.

Quindi, ci serviranno la panna liquida, uno sbattitore elettrico munito di fruste o una planetaria, una ciotola in acciaio o in vetro ben fredda e dello zucchero a velo per dolcificare. Per montare la panna è molto importante che sia ben fredda la panna, la ciotola e le fruste dello sbattitore perciò riponete tutto in frigorifero per almeno un’ora oppure potete mettere il tutto in freezer per una decina di minuti. Quando tutti gli strumenti saranno ben freddi, siete pronte per montare la vostra panna.