La Focaccia 100% d’idratazione è un prodotto da forno dal sapore unico, facile da realizzare. Passiamo alla ricetta…..
Ecco gli ingredienti : 200 gr di semola rimacinata di grano duro, 200 gr di farina 00, 400 gr di acqua, 8 gr di lievito di birra (120 gr di lievito madre), un filo di olio d’oliva per chiudere l’impasto e 8 gr di sale. Per il condimento: pomodorini, olio d’oliva, olive, origano e sale.
Iniziamo a sciogliere il lievito di birra con 280 gr di acqua tiepida a mano o nell’impastatrice, fino ad ottenere una schiuma. Poi aggiungiamo la farina e la semola e iniziamo a impastare. Aggiungiamo la rimanente acqua 120 gr poco per volta e il sale. Infine quando l’impasto è pronto aggiungiamo un filo d’olio d’oliva. L’impasto è molto idratato. Mettiamo l’impasto in una ciotola oliata coperta fino a raddoppio, dopo avere fatto delle pieghe in ciotola.
Riprendiamo l’impasto e lo stendiamo con le mani in una teglia oliata fino a raggiungere lo spessore di 1 cm. Facciamo pressione con i polpastrelli in modo che l’olio d’oliva penetri nell’impasto. Rimettiamo a lievitare per 1 ora. Condiamo la focaccia con i pomodorini, le olive, l’origano, saliamo e infine irroriamo con abbondante olio d’oliva.
Rimettiamo a lievitare ancora per 30 minuti. Inforniamo a 250° ventilato per 15 minuti e 5 minuti sotto al grill. La nostra focaccia è pronta, buon appetito e alla prossima ricetta…
Segui le mie ricette o metti mi piace a https://www.facebook.com/Lacucinatipicadiraffaele/