Saporite, profumate e troppo buone le SCROCCHIARELLE ROMANE SENZA LIEVITO DI BIRRA come le chiamiamo noi romani, perché sono così croccanti che scrocchiano sotto i denti quando si mangiano.
Le scrocchiarelle sono la ricetta che ho preparato in Tv su Canale10, con pochi e semplici ingredienti prepari queste lingue croccanti profumate all’origano buonissime come sostituite del pane, gustosissime per essere mangiate con salumi e formaggi, magari in un aperitivo fra amici.
Questa ricetta è la versione veloce delle lingue della suocera o delle scrocchiarelle romane perché è senza lievito e richiede pochissimo tempo di preparazione e di cottura.
Seguimi nella ricetta che le prepariamo subito insieme, favolose da gustare calde ma anche fredde, perché conservano tutto il loro profumo, sapore e croccantezza come appena sfornate!
Da quest’anno tutte le ricette realizzate in Tv saranno anche pubblicate suo mio blog, così ti sarà più facile ritrovare la ricetta e realizzarla.
Ti ricordo che sono in Tv con La cucina di Vane tutti i martedì giovedì e sabato alle ore 13:10 e alle 19:40, ti aspetto, non mancare!
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Puoi leggere tutte le ricette rifatte in Tv QUI e rivedere tutte le puntate sul mio Canale YouTube o sul sito di Canale10, questa ricetta la puoi vedere qui.
Ingredienti
Per l’impasto
Per farcire le scrocchiarelle
Passaggi
Per preparare le scrocchiarelle romane inizia nel mescola in una ciotola capiente la farina con il sale, fa un buco al centro e versa poca per volta l’acqua iniziando a mescolare con l’aiuto di una forchetta. Lascia poca acqua da parte, circa 10 grammi.
Versa anche l’olio e continua ad impastare, mano mano che vedi che l’impasto si comatta trasferiscila sul tavolo e lavora ancora, se occorre aggiungi la restante acqua,
Impasta per avere una bella palla omogenea, morbida ma non appiccicosa, prendi un pezzo di pellicola alimentare ed avvolgici il panetto ottenuto, lascialo riposare avvolto dalla pellicola e a temperatura ambiente per almeno mezzora.
Mentre il panetto per le scrocchiarelle riposa, prepara il condimento, quindi in una ciotola versa un poco di olio evo, circa 35 g, metti dentro anche un poco di origano, il sale e uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, mescola con una forchetta e lascia riposare per far insaporire il condimento.
Riprendi il panetto, aiutandoti con un tarocco o con un coltello dividilo in 4 parti ugual, rilavora velocemente ogni parte e stendila con l’aiuto di un mattarello in una lingua sottile tanto da vedere quasi, tirandola sopra, le dita della mano sotto.
Metti le lingue su di una teglia con carta da forno, io ho usato la leccarda del mio forno, se non entrano tutte cuocile a coppia, e con l’aiuto di un pennello da cucina passa sopra uno scrocchiarella il condimento di olio e aromi, devi condirle per bene.
Cuocile in forno preriscaldato ventilato a 180-200 gradi per circa 7-10 minuti, i tempi di cottura variano da forno a forno e da quanto hai steso sottili le scrocchiarelle. Le devi levare dal forno quando sono belle dorate e croccanti. Lasciale freddare su di una gratella e gustale, ma quanto so buone!
Dosi variate per porzioni