Le castagnole ricotta arancia e limone sono delle frittelle di Carnevale morbide, profumatissime e irresistibili, le ho preparare in Tv su Canale10 nel mio programma La cucina di Vane.
Una variante ancora più soffice delle classiche castagnole, grazie alla ricotta nell’impasto che le rende leggere e umide al punto giusto.
Amo prepararle in questo periodo dell’anno perché riempiono la casa di profumo di agrumi e fanno subito festa! Sono semplicissime da fare, non serve planetaria e l’impasto si prepara in pochi minuti. Perfette da servire ancora tiepide, passate nello zucchero semolato… una tira l’altra!
Se sei alla ricerca di una ricetta castagnole morbide, facili e veloci, questa versione con ricotta e agrumi ti conquisterà.
Puoi leggere tutte le ricette rifatte in Tv QUI e rivedere tutte le puntate sul mio Canale YouTube o sul sito di Canale10, questa puntata la puoi vedere qui.
Ti ricordo che sono in Tv su Canale10 con La cucina di Vane tutti i martedì giovedì e sabato alle ore 13:10 e alle 19:40, ti aspetto, non mancare!
Ingredienti
Come fare le Castagnole Ricotta Arancia e Limone preparate in Tv
Prepara l’impasto delle castagnoke
In una ciotola capiente mescola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Aggiungi la ricotta ben scolata e lavorate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Unisci poi la scorza grattugiata di arancia e limone, che darà un profumo meraviglioso alle vostre castagnole di Carnevale.
Incorpora farina e lievito
Setaccia la farina insieme al lievito per dolci e aggiungili poco alla volta al composto.
Mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e leggermente appiccicoso. Non lavorarlo troppo: deve restare soffice.
Forma le castagnole
Con l’aiuto di due cucchiai preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline. Non devono essere perfette: in cottura si gonfieranno diventando tonde e bellissime.
Friggi in olio caldo
Scalda abbondante olio di semi di arachide a 165–170°C. Se non hai il termometro da cucina, immergi la punta di uno stuzzicadenti nell’olio caldo, se intorno fa le bollicine é pronto per la frittura.
Friggi poche castagnole alla volta, girandole delicatamente per farle dorare in modo uniforme. Quando saranno gonfie e ben dorate, scolale su carta assorbente.
Fai attenzione alla temperatura dell’olio: se è troppo caldo si coloreranno subito fuori restando crude dentro.
Passale nello zucchero
Quando sono ancora calde, passale nello zucchero semolato in modo uniforme.
Servile tiepide ma anche fredde e goditi tutta la loro morbidezza… vedrai, spariranno in un attimo!
… i consigli di Vane
Scola bene la ricotta per evitare un impasto troppo morbido.
Puoi aromatizzare con un cucchiaio di liquore all’anice o rum, oppure con dell’aroma al rum.
Se vuoi renderle ancora più golose, puoi farcirle dopo la frittura con crema pasticcera o crema alle nocciole.
Sono perfette il giorno stesso, quando sono ancora soffici e profumate.
Dosi variate per porzioni