I biscotti morbidi yogurt e limone sono dei dolcetti fatti in casa facilissimi da preparare, profumati, golosi e così soffici che si sciolgono in bocca! Se ami i biscotti al limone morbidi, quelli con un cuore tenero e una deliziosa copertura di zucchero, devi assolutamente provare questa ricetta!
Io li adoro! Sono perfetti per la colazione, per accompagnare una bella tazza di tè nel pomeriggio o per concedersi una piccola coccola dolce in qualsiasi momento della giornata. E poi sono così carini che puoi prepararli anche a Natale, da mettere su un bel vassoio di biscotti fatti in casa oppure da regalare.
La cosa bella di questi biscotti morbidi allo yogurt è che si preparano in pochissimo tempo, senza impastatrice e senza particolari strumenti: ti basta una ciotola e un cucchiaio! L’impasto è semplice da lavorare e, dopo un breve riposo in frigorifero, puoi realizzare tante palline da passare prima nella granella di zucchero e poi nello zucchero a velo.
Durante la cottura i biscotti diventano leggermente dorati fuori, mentre dentro rimangono morbidi e delicati. Lo yogurt rende l’impasto piacevolmente soffice, mentre la scorza di limone regala un profumo irresistibile.
Puoi utilizzare sia lo yogurt al limone sia quello bianco naturale: il risultato sarà comunque buonissimo!
Se cerchi dei biscotti facili e veloci fatti in casa, questa è proprio la ricetta che fa per te. Prepariamoli subito insieme!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per i biscotti morbidi yogurt e limone
Per l’impasto
Per la copertura
Passaggi
Prepara l’impasto dei biscotti allo yogurt e limone
Per preparare i biscotti morbidi yogurt e limone, inizia mettendo in una ciotola capiente il burro morbido insieme allo zucchero. Lavora i due ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungi l’uovo e mescola bene per incorporarlo, poi versa lo yogurt al limone, oppure quello bianco naturale, e unisci anche la scorza grattugiata di un limone biologico.
Mescola tutti gli ingredienti, quindi aggiungi poco alla volta la farina 00 e il lievito in polvere per dolci. Continua a mescolare prima con il cucchiaio e poi lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Copri l’impasto con la pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che si rassodi e diventi più facile da lavorare.
Dai forma ai biscotti morbidi al limone
Trascorso il tempo di riposo, riprendi l’impasto dal frigorifero e stacca dei piccoli pezzi. Con le mani forma tante palline grandi più o meno come una noce, cercando di farle tutte della stessa dimensione per ottenere una cottura uniforme.
Passa ogni pallina prima nella granella di zucchero e poi nello zucchero a velo, ricoprendola bene. Sistema i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro perché durante la cottura tenderanno ad allargarsi leggermente.
Cuoci i biscotti morbidi yogurt e limone
Metti la teglia in forno statico preriscaldato a 180°C e lascia cuocere i biscotti per circa 17-20 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
Fai attenzione a non cuocerli troppo: il segreto per avere dei biscotti morbidi che si sciolgono in bocca è lasciarli chiari, senza farli asciugare eccessivamente.
Una volta pronti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente prima di spostarli dalla teglia, perché appena cotti saranno ancora molto delicati.
I tuoi biscotti morbidi allo yogurt e limone sono pronti! Profumati, golosi e facilissimi da preparare, perfetti per la colazione, la merenda o da regalare a Natale. Sono buonissimi!
… i consigli di Vane
Varianti dei biscotti morbidi yogurt e limone
Questi biscotti sono buonissimi nella versione al limone, ma puoi personalizzarli in tanti modi!
Biscotti morbidi allo yogurt e arancia: sostituisci la scorza di limone con quella di un’arancia biologica, per ottenere dei dolcetti ancora più profumati.
Biscotti morbidi allo yogurt e vaniglia: utilizza lo yogurt bianco e aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia all’impasto.
Biscotti allo yogurt con gocce di cioccolato: aggiungi all’impasto una manciata di gocce di cioccolato, per una versione ancora più golosa.
Biscotti al limone senza granella di zucchero: se preferisci una copertura più delicata, puoi passare le palline soltanto nello zucchero a velo.
Come conservare i biscotti morbidi yogurt e limone
Una volta completamente freddi, conserva i biscotti in una scatola di latta oppure in un contenitore per alimenti ben chiuso, a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto.
In genere si mantengono buoni per circa 3-4 giorni, purché siano conservati correttamente.
Dosi variate per porzioni