La marmellata di pere è una delle conserve che non può mancare in dispensa. Questa è una ricetta con poco zucchero, sia per la dolcezza delle pere, sia per non avere tanti sensi di colpa quando la spalmiamo su una fetta di pane, ma questo è un’altro discorso. E’ una marmellata golosissima perfetta per arricchire svariati dolci, conservando il sapore di questo frutto delicato e straordinario.
Ingredienti
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1,2 kg Pere
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100 g Zucchero
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1 Limone
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60 ml Acqua
Preparazione
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Lavare le pere, sbucciare ed eliminare il torsolo ed i semi, pesare la quantità necessaria. Tagliare a cubetti, trasferire in una casseruola capiente con il succo del limone, la scorza grattugiata e l’acqua, mescolare e mettere sul fuoco circa 20 minuti per far ammorbidire le pere.
Levare la casseruola dal fuoco e frullare il contenuto con il mixer ad immersione (se si preferisce una marmellata con i pezzi di frutta allora non frullare) aggiungere lo zucchero e mescolare bene, rimettere sul fuoco circa 40 minuti a fiamma bassa fino ad addensarsi, vale sempre la prova piattino.
Appena la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza invasare ancora calda, chiudere subito i barattoli e lasciare capovolti 10 minuti per formare il sotto vuoto. Trascorso il tempo girare i barattoli e conservare in dispensa per 20 giorni prima di utilizzarla.
Note
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