Le melanzane come le fai sono eccezionali. Io le mangio in tutti i modi, in tutte le salse, grigliate, fritte, con la pasta e ripiene. Si possono fare ripiene di carne, formaggio, verdure. Oggi la ricetta che vi propongo sono le barchette di melanzane ovvero ripene, ma non le classiche melanzane con la carne ma bensì ripiene della loro polpa con tanto parmigiano e basilico. Sono squisite e semplici da fare. Ottime come secondo ma anche per un buffet sono eccezionali. Sono un piatto unico e saportio. Allora? Vi è venuta l’acquolina in bocca? Dai prepariamo gli ingredienti e facciamole insieme.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare le memlanzane ripiene per prima cosa laviamo e priviamo delle estremità quest’ultime.
Tagliamole a metà e svuotiamole dalla polpa.
In un piatto tagliamo la polpa a cubetti, poi aggiungiamo 50 g di parmigiano, il basilico tritato, i pachino tagliati in quattro, saliamo e mescoliamo il tutto.
Prendiamo la teglia la foderiamo con carta forno una spruzzata d’olio evo e riempiamo le barchette di melanzane con la polpa che abbiamo preparato.
Spolveriziamo con il pangrattato e il restante parmigiano.
Inforniamo a 180° forno gia caldo per 20/25 minuti e serviamo.
Dosi variate per porzioni
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