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Pasta con le melanzane

La pasta con le melanzane è un primo piatto semplice e gustoso. Può essere considerato un piatto vegetariano e possiamo inserirlo in una dieta equiliabrata. La mia mamma adora questo piatto, che poi in sè è un piatto semplice e “povero” ma era il piatto che faceva sempre la mia nonna, forse sarà per quello che lo rende davvero speciale. Ingredienti pochi e semplici che abbiamo sempre nel frigo. Melanzane e pachino. Io ho scelto le rotelle perchè i miei bimbi le adorano ma le penne o rigatoni sono squisiti lo stesso. E allora dai mettiamo le mani in pasta e vediamola insieme.

pasta con le melanzane
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4 porzioni
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 gpasta
  • 2melanzane tonde (medie)
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • 60 gparmigiano Reggiano DOP
  • 200 gpomodori di Pachino

Preparazione

  1. Per preparare la pasta con le melanzane per prima cosa iniziamo proprio nel pulire quest’ultime.

    Prendiamo le melanzane, le priviamo dell’estremità e le laviamo bene sotto acqua corrente. Io ho le metto con tuta la buccia ma se non piace potete tranquillamente sbucciarle. Le tagliamo prima a fette e poi a cubetti.

    Prendiamo una padella larga facciamo un bel generoso giro d’olio evo e lo spicchio d’aglio. Facciamo sfrigolare e ci tuffiamo le melanzane. Nel frattempo laviamo e tagliamo in quattro i pomodori pachino. Quando le melanzane sono a quasi fine cottura aggiungiamo i pomodori pachino. Saliamo e cuciniamo per una decina di minuti.

  2. Cuciniamo la pasta in abbondante acqua salata e scoliamo al dente.

    Uniamo la pasta al sugo e amalgamiamo il tutto con del parmigiano.

    Serviamo ora la nostra pasta con le melanzane.

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Pubblicato da lacucinadimartina

Ciao a tutti. Questo blog nasce dalla mia passione per la cucina. Sono un auto didatta e mi piace sperimentare nuovi accostamenti, nuovi gusti. Mi piace impastare, creare dolci, mi piace sorprendere le persone, mi piace la tradizione, ma anche il nuovo e particolare, insomma sono sempre con le mani in pasta. Se ti piace anche a te seguimi e fammi seguire dai tuoi amici :)