Rotolo al caffè

Iniziamo a preparare il rotolo,prendete le uova, che devono essere a temperatura ambiente, andranno divise in tuorli ed albumi. Iniziamo a lavorare gli albumi, che andranno montati a neve ben ferma con il caffè solubile e un pizzico di sale

Quando gli albumi saranno ben montati unite i tuorli, uno alla volta
Ora iniziate ad aggiungere la farina 00 e la fecola di patate. Entrambi questi ingredienti andranno setacciati così da evitare la formazione di grumi. Continuate a lavorare con le fruste così da incorporarli alla perfezione.
Ora versate l’olio di semi a filo così da farlo perfettamente incorporare. Lavorate ancora con le fruste elettriche.
Rivestite una teglia di 35×25 con carta forno e versate il composto con una spatola livellatelo così da aver un rotolo ben omogeneo. quindi a Infornate in forno gia caldo e statico a 200 gradi per 9 minuti.

Ora prepariamo la crema al caffè,versate in una ciotola il mascarpone, il caffè e lo zucchero a velo e amalgamate  con una spatola.
Montate la panna e unitela al composto di mascarpone e zucchero a velo con movimenti delicati e dal basso verso l’alto in modo da non smontare eccessivamente la crema.

Adesso possiamo farcie il rotolo.

Versate la crema sulla pasta biscotto ormai ben fredda. Livellate con la spatola così da formare uno strato omogeneo.

Lasciate un po’ di spazio dal bordo per evitare la fuoriuscita del ripieno.

Arrotolate, la pasta biscotto, partendo dalla parte vicina a voi.

Una volta arrotolato riponete il rotolo su un foglio di pellicola trasparente e copritelo.

Fate, riposare in frigorifero per un’ora.

E buon appetito!!