PIZZETTE DI MELANZANE AL FORNO, è un antipasto sfizioso che può essere considerato anche un secondo piatto leggero e saporito.Con pochi ingrededienti come melanzane,pomodorini,origano e mozzarella prepariamo delle pizzette buonissime e piacciono a tutta la famiglia.
Le pizzette di melanzane è una ricetta vegetariana per chi ha problemi di intolleranza al lattosio può tranquillamente usare del formaggio senza lattosio al posto delle mozzarelle
Ma ora andiamo in cucina e vi mostro come preparare le PIZZETTE DI MELANZANE AL FORNO
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Ingredienti
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4 Melanzane
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5 Pomodorini
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100 g Mozzarella (o fontina)
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Origano
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Iniziamo a preparare le pizzette di melanzane,lavate e tagliate le melanzane a fette spesse 1,5 cm nel senso della larghezza.
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Sistemate le fettine di melanzane su una teglia da forno rivestita di carta forno. Con un coltellino ben affilato fate dei taglietti sulla polpa di ogni fettina di melanzana, salate e irrorate con un filo di olio
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Infornate in forno gia caldo a 180 gradi statico per 15- 20 minuti.
Nel frattempo lavate i pomodorin e tagliateli in quattro pezzi.
Tagliate a pezzetti la mozzarella.
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Una volta cotte le melanzane distribuite su ogni fetta di melanzana,i pomodorini a pezzetti, la mozzarella, un pizzico di origano di sale e pepe.
Infornate nuovamente per pochissimi minuti.
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Servite le pizzette calde ottime anche fredde.
Consiglio
Se vi piacciono le acciughe sott’olio potete aggiungere un filetto su ogni pizzetta prima di infornare.
Per una ricetta vegana al posto delle mozzarelle basta mettere un pezzo di tofu.
Le melanzane le possiamo grigliare su una bistecchiera di ghisa e non in forno.