Medaglioni ai Carciofi

Medaglioni ai carciofi, una ricetta facile un piatto straordinario, che si prepara con pochi ingredienti come patate e carciofi. I medaglioni conquistano tutti soprattutto piace ai bambini e a chi non mangia verdure 😉

Medaglioni ai carciofi

Ingredienti

• 400 gr di patate
• 200 gr di carciofi
• 50 gr di parmigiano
• 50 gr di pangrattato
• 2 uova
• prezzemolo
• aglio
• sale
• olio

Ingredienti per la panatura

• 1 uovo
• pangrattato q b

Preparazione

Lavate e bollite le patate, nel frattempo pulite i carciofi e tagliateli a pezzi fateli rosolare per 15 minuti in un tegame con olio, uno spicchio di aglio e un pò d’acqua quando saranno belli morbidi spegnete e lasciateli raffreddare. Schiacciate le patate con uno schiaccia patate e adagiatele in  una ciotola, aggiungete i carciofi, il parmigiano il pangrattato,  le uova il sale amalgamate bene tutti gli ingredienti. Ora formate i medaglioni, versate il composto su un foglio di carta forno e cercate di stenderla aiutandovi con le mani umide, e tagliate i medaglioni  con un bicchiere, o coppapasta.

Ora impanate i medaglioni passandoli prima nel uovo sbattuto poi ne pangrattato, adagiateli su una leccarda foderata con carta forno versate un filo di olio e infornate a 180° per 30-35 minuti.  I medaglioni sono buoni caldi o anche freddi.

Ti va di fare un salto sulla mia fan page di Facebook?    Basta cliccare “mi piace” e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e per chiedermi qualunque chiarimento! Ti aspetto