Falafel di cime di rape

Le falafel sono polpettine di ceci fritte che arrivano dal medioriente. Sono molto gustose e sfiziose, perfette come antipasto magari accompagnato da hummus di rape rosse.

Con questa ricetta di falafel ho voluto unire i ricordi dei miei tanti viaggi . Per un lungo periodo sono andata almeno un paio di volte al mese ad Abu dhabi . Ogni volta che arrivavo li per me era d’obbligo andare a cena in un ristorante libanese. Faceva parte di una catena di ristoranti. Era un posticino informale, una via di mezzo tra un fast food e una trattoria. Cercavo di prendere un po’ di tutto per assaggiare il più’ possibile.

Le falafel era quel piatto a cui non rinunciavo mai. Arrivavano sempre calde ed accompagnate da un hummus cremoso e una quantità industriale di pane… ho l’acquolina a solo pensiero! Ovviamente da bere non mi facevo mai mancare il lemon and mint (una meravigliosa bevanda araba a base di limone, menta,miele zucchero e cetriolo).

Ogni tanto mi piace organizzare delle cene che possano essere un percorso di gusto per miei ospiti, un modo carino per condivide i miei viaggi .

A questo punto sono sicura che vi chiederete il perché delle cime di rapa. Beh! La puglia e’ uno di quei posti che per me lasciano il segno indelebile . Ogni volta che vado a Bari o a Brindisi mi faccio sempre una scorpacciata di cime di rapa ( se e’ stagione!). Devo dire che questa ricetta mi ha stupito perché le cime di rapa si sposano perfettamente con i ceci. Infatti basti pensare che in puglia vengono accompagnate dal purè di fave.

La vasosocottura e’ uno strumento che aiuta ad amplificare profumi e i sapori. Non potevo non utilizzarla per questa ricetta di falafel perché’ non volevo che perdessero la loro intensità’ e le le loro proprietà nutritive.