Biscotti al vino light con farina integrale e 00 (quindi con la metà di farina raffinata) senza burro, con poco olio (1/5 di olio vi basta?) e pochissimo zucchero.
Le ciambelline al vino bianco sono dei biscotti rustici dal particolare sapore. La prima volta che li ho preparati è stato più di un anno fa seguendo la più classica delle ricette dei biscotti al vino, con tutti i suoi grassi e le sue calorie. Purtroppo si le ciambelline al vino sono molto caloriche. Ma dato la necessità viscerale di sentire quel sapore più e più volte mi sono buttata in questo esperimento culinario.
Le mie ciambelline al vino bianco light pur essendo, come vi dicevo prima senza burro e con poco olio e poco zucchero di canna grezzo, sono davvero gustosissime.
La realizzazione di questi biscotti al vino mi ha dato molte soddisfazioni perché sono state apprezzate anche da mio padre che è amante di tutto tranne che del cibo light. Parliamo di un uomo siciliano quindi abituato a sapori forti, decisi e che ti risvegliano le papille gustative. Ma queste ciambelline al vino l’hanno conquistato.
I biscotti al vino conquisteranno anche voi? Penso proprio di sì.
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- Energia 99,50 (Kcal)
- Carboidrati 17,25 (g) di cui Zuccheri 3,99 (g)
- Proteine 2,30 (g)
- Grassi 2,26 (g) di cui saturi 0,28 (g)di cui insaturi 1,67 (g)
- Fibre 1,06 (g)
- Sodio 39,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 30 ciambelline
- 100 gfarina integrale
- 100 gfarina 00
- 50 gvino bianco
- 20 golio di oliva
- 35 gacqua
- 10 gzucchero di canna (Per la “panatura”)
- 10 goccedolcificante
- 1/4 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
Strumenti
- Ciotola
- Teglia
- Carta forno
Per la cottura tradizionale
- Forno
Per la cottura ad aria calda
- Friggitrice ad aria Innsky 5,5 Litri Friggitrice ad Aria Calda, Air Fryer
Preparazione con e senza bimby
▪︎Mettere in una ciotola la farina, il lievito ed unire tutti gli ingredienti, tranne i 10 g di zucchero di canna che ci serviranno per la “panatura”, e mescolare. Lavoriamo successivamente sul tavolo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
(Con bimby mettere tutti gli ingredienti, tranne i 10 gr di zucchero, nel boccale 3 minuti velocità spiga).
▪︎Formare dei filoncini dai quali andiamo a ricavare le ciambelline.
▪︎Ricoprire la parte superiore delle ciambelline con lo zucchero che avevamo messo da parte.
▪︎Cuocere in forno preriscaldato statico a 200° per 10-15 minuti oppure in friggitrice ad aria 175° per 9 minuti
Variazioni
Se avete difficoltà a dare la forma delle ciambelline, date la forma dei classici biscotti! Saranno buoni ugualmente