Pizza con scarole con lievito madre

1. Sciigliere iil lievito madre in 100 grammi di acqua presa dal complessivo.

2. Inserire in 500 grammi di farina il lievito sciolto e mescolare per bene.

3. Unire il restante dell’acqua (200 ml) al tutto e impastare fino a che non diventi omogeneo.

4. Inserire il sale e continuare a impastare.

5. Inserire un cucchiaio di olio e pirlare il panetto.

6. Porre in frigorifero e lasciarlo per tutta la notte.

7. Al mattino verso le 9,00 porre fuori dal frigo l’impasto dopo aver fatto alcune pieghe.

8. Verso le 17,30 prendere l’impasto e dividerlo in due, stendere l’impasto facendo due dischi. In un ruoto da 30 cm di diametro stendere il pormo disco di pasta e condirlo con le scarole. Infine chiudere la pizza con l’altro disco.

9. Lasciare a riposo per mezz’ora. Dopodiché spennellare un po’ di olio sulla superficie e spargere un po’ si semolino.

10. Cuocere a 250 gradi per circa mezz’ora.