Vi va un ben piatto di tagliatelle?
Oggi vi insegno a prepararle senza glutine con farina di riso e farina di grano saraceno,con una deliziosa cremina di taleggio e radicchio:non sono difficili da preparare,inoltre il loro sapore ricorda un pò quello dei pizzoccheri della Valtellina avete presente?
Bene allora procuratevi tutti gli ingredienti che le cuciniamo insieme.
Ingredienti per 100g tagliatelle
- 80 gfarina di grano saraceno
- 20 gfarina di riso
- 1uovo
- 1 pizzicosale
- q.b.acqua
- 1 cesporadicchio rosso
- 30 gtaleggio
- q.b.latte
- olio extravergine d’oliva
- formaggio grattugiato(facoltativo)
1. Per la pasta impastate la farina di grano saraceno,la farina di riso,l’uovo e se necessario poco acqua. Formate un panetto,ricopritelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 3 minuti.
2. Stendete la pasta abbastanza sottile,arrotolatela su se stessa aiutandovi con poca farina di riso,tagliate e formate le tagliatelle.
3. Appassite il radicchio in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale grosso. Fate sciogliere il taleggio a fiamma dolce con poco latte.
4. Cuocete le tagliatelle in acqua salata con l’aggiunta di poco olio per non farle attaccare,ci vorranno circa 6/7 minuti.
5. Unite la pasta al radicchio e fatela insaporire un pò.
6. Poco prima di servirle aggiungete la salsa di taleggio e completate con poco formaggio grattugiato.
2. Stendete la pasta abbastanza sottile,arrotolatela su se stessa aiutandovi con poca farina di riso,tagliate e formate le tagliatelle.
3. Appassite il radicchio in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale grosso. Fate sciogliere il taleggio a fiamma dolce con poco latte.
4. Cuocete le tagliatelle in acqua salata con l’aggiunta di poco olio per non farle attaccare,ci vorranno circa 6/7 minuti.
5. Unite la pasta al radicchio e fatela insaporire un pò.
6. Poco prima di servirle aggiungete la salsa di taleggio e completate con poco formaggio grattugiato.